blue_cheese
Sery pleśniowe – takie jak stilton, gorgonzola, roquefort, danish blue – są dojrzewane z udziałem pleśni, dlatego zaleca się unikanie ich podawania niemowlętom i małym dzieciom do 12 miesiąca życia. Niebieskie żyłki pochodzą z kultur pleśni, a sery te niosą wyższe ryzyko Listerii niż twarde sery, nawet po pasteryzacji.
Jak podawać
Niezalecane. Zamiast tego wybierz pasteryzowany twardy ser.
Mała ilość startego pasteryzowanego sera pleśniowego dokładnie roztopiona w sosie lub zapiekance – gotowanie aż będzie gorące eliminuje ryzyko Listerii. Bardzo sporadycznie, ponieważ jest to jeden z najbardziej słonych serów.
Wartości odżywcze
Bogate w wapń i białko, ale także bardzo słone, a nerki niemowląt słabo radzą sobie z solą. Pod względem odżywczym nie ma w nich niczego, czego nie dostarczyłby bezpieczniej pasteryzowany twardy ser.
Warto wiedzieć
Rozkrusz drobno lub roztop w jedzeniu. Nigdy nie podawaj w kawałkach.
Nabiał to powszechny alergen. Ser pleśniowy jest dojrzewany z udziałem pleśni, więc unikaj go przed 12 miesiącem życia, a potem wybieraj pasteryzowany, najlepiej gotowany. Jest również bardzo słony – podawaj go w bardzo małych porcjach.
Zawiera: nabiał
Wskazówka
Przygotowanie w sosie jest zarówno bezpieczniejsze, jak i łagodniejsze dla podniebienia niż surowe okruszki – smak jest zbyt intensywny dla większości małych dzieci.
