Parmezan
Parmezan (Parmigiano-Reggiano) to długo dojrzewający włoski twardy ser, który można wprowadzać od około 9 miesiąca życia. Jest podstawą kuchni włoskiej i od wieków był używany jako pierwszy wzmacniacz smaku dla włoskich niemowląt. Jego intensywny smak umami sprawia, że niewielka ilość wystarczy, aby jedzenie dla dziecka stało się bardziej atrakcyjne.
Jak podawać
Drobno zetrzyj niewielką ilość na makaron, risotto, polentę lub puree warzywne. Ser rozpływa się w ciepłym jedzeniu i dodaje smaku bez grudek.
Kontynuuj ścieranie sera na posiłki. Możesz również oferować cienkie wiórki lub małe kawałki do samodzielnego jedzenia. Wymieszaj z jajecznicą lub posyp ugotowane na parze warzywa.
Wartości odżywcze
Wyjątkowo bogaty w wapń i białko. Dostarcza również fosfor, witaminę A, witaminę B12 i cynk. Proces dojrzewania rozkłada białka na łatwiej przyswajalne formy, dzięki czemu jest łagodniejszy dla żołądka dziecka niż wiele innych serów. Zawiera praktycznie brak laktozy.
Warto wiedzieć
Parmezan jest produktem mlecznym i powinien być traktowany jako potencjalny alergen. Wprowadzaj ostrożnie i obserwuj reakcje. Ponieważ dojrzewa przez co najmniej 12 miesięcy, jest naturalnie bardzo ubogi w laktozę, co może sprawić, że będzie tolerowany przez niektóre niemowlęta z łagodną wrażliwością na laktozę. Jest bogaty w sód, więc używaj go oszczędnie.
Zawiera: nabiał
Wskazówka
Niewielka ilość wystarcza na długo ze względu na intensywny smak i zawartość soli. Zacznij od szczypty drobno startego parmezanu wymieszanego z jedzeniem. Przechowuj skórkę i dodawaj ją do zup i bulionów podczas gotowania, aby uzyskać dodatkowy smak, a następnie usuń przed podaniem.
