Lapių riešutas
Fox nuts (euryale sėklos, dar vadinamos makhana arba qian shi) yra vandens augalų sėklos, naudojamos tradicinėse Azijos sriubose ir desertuose. Jas galima pradėti siūlyti nuo maždaug 8 mėnesių. Kinų virtuvėje jos dažnai troškinamos sriubose kartu su kinišku jamu ir kitais švelniais ingredientais kūdikiams.
Kaip patiekti
Džiovintus fox nuts mirkykite kelias valandas, tada troškinkite vandenyje arba sultinyje, kol visiškai suminkštės ir bus galima sutrinti. Sutrinkite į congee ar sriubą.
Virkite, kol suminkštės, ir lengvai sutrinkite, palikdami šiek tiek tekstūros. Dėkite į saldžias sriubas su kinišku jamu ir trupučiu cukraus.
Patiekite minkštus virtus ištisus fox nuts sriubose ar desertuose. Juos taip pat galima sumalti į miltelius ir įmaišyti į košę.
Maistinė vertė
Geras angliavandenių, kalcio ir geležies šaltinis. Mažai riebalų ir lengvai virškinamas, kruopščiai išvirus. Tradicinėje kinų medicinoje manoma, kad fox nuts palaiko blužnį ir padeda virškinimui.
Verta žinoti
Fox nuts nėra dažnas alergenas. Džiovintus fox nuts reikia mirkyti ir virti, kol labai suminkštės, prieš patiekiant kūdikiams, nes džiovinti jie yra kieti. Niekada neduokite kūdikiams džiovintų ar skrudintų fox nuts, nes jie kelia užspringimo pavojų.
Patarimas
Norėdami gauti lygiausią tekstūrą, fox nuts mirkykite per naktį prieš virdami. Jie tradiciškai derinami su kinišku jamu, lotoso sėklomis ir džiovintu longanu maistingose sriubose vaikams.
