Pankoliai
Pankolis yra aromatinga daržovė, plačiai naudojama vokiečių ir Viduržemio jūros regiono virtuvėje, tinkama kūdikiams nuo maždaug 6 mėnesių. Vokietijoje pankolių arbata ir trintas pankolis yra vieni populiariausių pirmojo maisto, vertinami dėl švelnių virškinimą gerinančių savybių. Gumbas turi švelnų, šiek tiek saldų anyžiaus skonį, kuris dar labiau suminkštėja virimo metu.
Kaip patiekti
Pašalinkite kietą išorinį sluoksnį, supjaustykite gumbą gabalėliais ir virkite garuose arba virkite vandenyje, kol taps labai minkštas. Sutrinkite iki vientisos masės, maišydami su bulvėmis ar batatais, kad gautumėte kremiškesnę tekstūrą.
Virkite, kol suminkštės, ir supjaustykite mažais, minkštais gabalėliais. Dėkite į sriubas, troškinius arba maišykite į trintas daržoves.
Patiekite keptus pankolio gabalėlius kaip maistą pirštukais arba dėkite į makaronų patiekalus ir gratinus.
Maistinė vertė
Geras vitamino C, kalio ir maistinių skaidulų šaltinis. Taip pat suteikia folio rūgšties, kalcio ir mangano. Pankolyje yra anetolio – natūralaus junginio, kuris gali padėti nuraminti virškinimo diskomfortą ir sumažinti dujų susidarymą kūdikiams.
Verta žinoti
Pankolis nėra dažnas alergenas. Jis turi ilgą tradiciją Europos kūdikių mityboje, ypač Vokietijoje ir Italijoje, kur pankolių arbata ištisoms kartoms buvo naudojama palengvinti pilvo dieglius ir virškinimo problemas. Jo skonis yra švelnesnis, nei galite tikėtis, ir dauguma kūdikių jį gerai priima.
Patarimas
Kepimas išryškina pankolio natūralų saldumą ir sumažina anyžiaus skonį, todėl jis tampa patrauklesnis kūdikiams, kurie jautrūs stipresniems skoniams. Išsaugokite plunksnines pankolio šakeles, kad suteiktumėte švelnaus skonio sultiniams ir tyrėms.
