Daikonas
Daikon (baltasis ridikas) yra didelė, švelnaus skonio šakninė daržovė, Japonijos virtuvės pagrindas. Ją galima pradėti duoti maždaug nuo 6 mėnesių. Skirtingai nuo Vakarų ridikų, daikonas, išvirtas, turi švelnų, šiek tiek saldų skonį, todėl puikiai tinka kūdikių maistui. Tai viena dažniausiai naudojamų daržovių Japonijos namų virtuvėje.
Kaip patiekti
Nulupkite ir supjaustykite gabalėliais, tada virkite arba troškinkite dashi sultinyje, kol visiškai suminkštės ir taps permatomas. Sutrinkite iki vientisos masės.
Virkite, kol suminkštės, ir supjaustykite mažais, minkštais kubeliais. Dėkite į miso sriubą, udon makaronų patiekalus arba troškintų daržovių mišinius.
Patiekite minkštai virtus gabalėlius kaip maistą pirštukais arba smulkiai sutarkuokite žalią daikoną kaip švelnų prieskonį prie žuvies ar tofu.
Maistinė vertė
Geras vitamino C, kalio ir maistinių skaidulų šaltinis. Sudėtyje yra virškinimo fermentų (diastazės), kurie padeda suskaidyti krakmolą. Mažai kalorijų, bet gausu vandens, kuris padeda kūdikiams išlikti hidratuotiems.
Verta žinoti
Daikon nėra dažnas alergenas. Žalias daikonas turi švelnų pipirinį poskonį, tačiau virimas paverčia jį minkšta, saldžia ir labai švelnia daržove. Jis puikiai sugeria sultinių ir dashi skonius, todėl yra universalus kūdikių patiekalams.
Patarimas
Daikon troškinimas dashi (japoniškame sultinyje) bent 20 minučių padaro jį tirpstantį burnoje ir suteikia švelnų umami skonį, kurį kūdikiai mėgsta. Storesnis daikono galas yra saldesnis ir švelnesnis nei viršūnė.
