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Il latte crudo (non pastorizzato) non dovrebbe mai essere somministrato a un neonato o a un bambino piccolo. La pastorizzazione uccide i batteri che causano listeria, E. coli, salmonella e campylobacter – infezioni molto più pericolose sotto i 5 anni che per gli adulti. Lo stesso vale per yogurt, gelato e formaggio a base di latte crudo.
Come servirlo
Non raccomandato in nessuna forma.
Usate invece latte intero pastorizzato – in cucina da circa 6 mesi, e come bevanda dai 12 mesi. Controllate che anche yogurt, gelato e formaggio siano pastorizzati.
Nutrizione
Il latte crudo non offre alcun vantaggio nutrizionale rispetto al latte pastorizzato. La pastorizzazione non altera in modo significativo calcio, proteine o grassi.
Buono a sapersi
Non date mai latte crudo o qualsiasi cosa ne derivi a un bambino sotto i 5 anni. Il latte vaccino è anche un allergene comune e, come bevanda principale, dovrebbe aspettare fino ai 12 mesi indipendentemente dalla pastorizzazione. Usate sempre latte intero fino all'età di 2 anni.
Contiene: latticini
Consiglio
Se un'etichetta non indica pastorizzato, assumete che non lo sia – questo è particolarmente importante da verificare nei negozi di fattoria, nei mercati contadini e durante i viaggi.
