blue_cheese
I formaggi erborinati - stilton, gorgonzola, roquefort, danish blue - sono formaggi a pasta erborinata, e la raccomandazione è di evitarli per neonati e bambini piccoli fino ai 12 mesi. Le venature blu derivano dalle colture di muffe, e questi formaggi comportano un rischio di listeria più elevato rispetto ai formaggi a pasta dura, anche se pastorizzati.
Come servirlo
Non raccomandato. Scegliete invece un formaggio a pasta dura pastorizzato.
Una piccola quantità di formaggio erborinato pastorizzato sbriciolato e sciolto in una salsa o in un piatto al forno – cuocendolo fino a quando non sarà bollente si elimina il rischio di listeria. Molto occasionalmente, perché è uno dei formaggi più salati che ci siano.
Nutrizione
Ricchi di calcio e proteine, ma anche molto salati, e i reni dei bambini gestiscono male il sale. Dal punto di vista nutrizionale, non c'è nulla che un formaggio a pasta dura pastorizzato non possa offrire in modo più sicuro.
Buono a sapersi
Sbriciolate finemente o scioglietelo nel cibo. Non servitelo mai a pezzi grossi.
I latticini sono un allergene comune. Il formaggio erborinato è a pasta erborinata, quindi evitatelo prima dei 12 mesi e scegliete quello pastorizzato dopo, idealmente cotto. È anche molto ricco di sale – mantenete le porzioni piccolissime.
Contiene: latticini
Consiglio
Cucinato in una salsa è sia più sicuro che più delicato al palato rispetto a una briciola cruda – il sapore è forte per la maggior parte dei bambini piccoli.
