Formaggio di capra
Il formaggio di capra è meglio introdurlo dopo i 12 mesi. Il formaggio di capra fresco e pastorizzato è quello da scegliere: il formaggio di capra stagionato (con crosta) comporta un rischio maggiore di listeria e le linee guida ufficiali raccomandano di evitarlo per neonati e bambini piccoli a meno che non sia stato cotto completamente.
Come servirlo
Non raccomandato. Offri invece formaggi a pasta dura pastorizzati, come un formaggio tipo cheddar delicato, grattugiato o a striscioline sottili.
Un po' di formaggio di capra fresco, pastorizzato e morbido spalmato su bastoncini di pane tostato o mescolato a pasta calda o verdure. Se usi un formaggio di capra stagionato, cuocilo prima finché non è bollente.
Nutrizione
Buona fonte di proteine e calcio. Contiene vitamine A e K. Più facile da digerire rispetto ad alcuni formaggi di latte vaccino.
Buono a sapersi
La consistenza morbida e spalmabile è sicura. Sbriciola o spalma.
Il formaggio di capra è un prodotto lattiero-caseario e un allergene comune - introducilo da solo e osserva eventuali reazioni. Scegli quello pastorizzato, aspetta i 12 mesi o più, e offri formaggio di capra stagionato solo se è stato cotto a fondo. È anche abbastanza salato, e i bambini hanno bisogno di pochissimo sale, quindi servilo con parsimonia.
Contiene: latticini
Consiglio
Controlla che l'etichetta indichi 'pastorizzato'. Il formaggio di capra fresco è più delicato delle varietà stagionate e si scioglie senza problemi in salse e uova.
