halloumi
L'Halloumi è sicuro dal punto di vista batterico – è fatto con latte pastorizzato ed è sempre cucinato – ma è uno dei formaggi più salati che esistano, quindi è meglio lasciarlo fino ai 12 mesi e poi servirlo raramente e in piccole quantità.
Come servirlo
Non raccomandato - troppo salato. Scegliete invece mozzarella fresca o ricotta.
Immergere le fette in acqua fredda per 30 minuti o più per estrarre il sale, quindi padellarle senza sale aggiunto e tagliarle a striscioline sottili. Occasionalmente, non settimanalmente.
Nutrizione
Ricco di calcio e proteine, ma il contenuto di sale è il punto principale: una singola porzione può avvicinarsi all'intera quantità giornaliera di sale consentita a un bambino piccolo, e i reni dei neonati gestiscono male il sale.
Buono a sapersi
Fermo e gommoso – tagliare a striscioline sottili, mai a cubetti, e cuocere fino a renderlo morbido.
I latticini sono un allergene comune. Il vero problema dell'halloumi è il sale – limitarlo a partire dai 12 mesi, immergerlo prima e servire piccole quantità occasionalmente. La sua consistenza 'gommosina' e cigolante è anche un rischio di soffocamento, quindi tagliarlo a striscioline sottili, mai a cubetti.
Contiene: latticini
Consiglio
Immergere l'halloumi in acqua fredda prima di cucinarlo rimuove una quantità sorprendente di sale. Cambiare l'acqua una o due volte per il miglior risultato.
