गांठ गोभी
Kohlrabi, या 'जर्मन शलजम', एक हल्की, थोड़ी मीठी सब्जी है जिसे नरम होने तक स्टीम या रोस्ट किया जा सकता है। शकरकंद या गाजर से परे नई बनावट और स्वादों को पेश करने का यह एक शानदार तरीका है।
कैसे परोसें
बहुत नरम होने तक स्टीम करें और अच्छी तरह मैश करें, या लंबी, पकड़ने में आसान स्टिक्स में काटें।
पिंसर ग्रैस्प (pincer grasp) के अभ्यास के लिए नरम पके हुए, छोटे क्यूब्स के रूप में परोसें।
स्टिर-फ्राई में पकाकर या साइड डिश के रूप में छोटे टुकड़ों में परोसें।
पोषण
Kohlrabi विटामिन C का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और अन्य पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों से आयरन के अवशोषण में मदद करता है। इसमें फाइबर भी होता है, जो नियमित मल त्याग और आंतों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। इसकी उच्च जल सामग्री इसे एक हाइड्रेटिंग सब्जी विकल्प बनाती है।
जानना ज़रूरी
यह आहार शिशुओं के गले में अटकने का कारण बन सकता है। इसे उम्र के अनुसार सही आकार और बनावट में तैयार करें, और खाते समय हमेशा अपने शिशु पर नज़र रखें।
Kohlrabi को हमेशा तब तक पकाएं जब तक कि वह कांटे (fork) से आसानी से दब न जाए, ताकि इसके प्राकृतिक कुरकुरेपन से होने वाले दम घुटने के जोखिम को खत्म किया जा सके। शिशुओं को कच्चा खिलाने से बचें, क्योंकि यह काफी सख्त होता है और एक बड़ा खतरा पैदा करता है।
टिप
बच्चे को बचपन में ही स्वादिष्ट स्वादों से परिचित कराने के लिए अदरक या लहसुन जैसे हल्के मसालों के साथ मिलाएं।
