मखाना
Fox nuts (euryale बीज, जिन्हें makhana या qian shi भी कहा जाता है) पारंपरिक एशियाई सूप और डेसर्ट में उपयोग किए जाने वाले जलीय बीज हैं। इन्हें लगभग 8 महीने की उम्र से दिया जा सकता है। चाइनीज़ व्यंजनों में, इन्हें आमतौर पर चाइनीज़ yam और बच्चों के लिए अन्य कोमल सामग्री के साथ सूप में उबाला जाता है।
कैसे परोसें
सूखे fox nuts को कई घंटों तक भिगोएँ, फिर पानी या शोरबा में पूरी तरह नरम और मैश करने योग्य होने तक उबालें। congee या सूप में प्यूरी करें।
नरम होने तक पकाएं और थोड़ी बनावट छोड़ते हुए हल्का मैश करें। चाइनीज़ yam और थोड़ी रॉक शुगर के साथ मीठे सूप में डालें।
नरम पके हुए साबुत fox nuts को सूप या डेसर्ट में परोसें। इन्हें पीसकर पाउडर भी बनाया जा सकता है और दलिया में मिलाया जा सकता है।
पोषण
कार्बोहाइड्रेट, कैल्शियम और आयरन का अच्छा स्रोत है। वसा में कम और अच्छी तरह पकने के बाद पचाने में आसान। पारंपरिक चाइनीज़ चिकित्सा में, fox nuts को प्लीहा का समर्थन करने और पाचन में सहायता करने वाला माना जाता है।
जानना ज़रूरी
Fox nuts एक सामान्य एलर्जेन नहीं हैं। सूखे fox nuts को बच्चों को परोसने से पहले बहुत नरम होने तक भिगोना और पकाना चाहिए, क्योंकि वे अपने सूखे रूप में कठोर होते हैं। बच्चों को कभी भी सूखे या भुने हुए fox nuts न परोसें क्योंकि उनसे दम घुटने का खतरा होता है।
टिप
सबसे चिकनी बनावट के लिए, पकाने से पहले fox nuts को रात भर भिगो दें। ये बच्चों के लिए पौष्टिक सूप में पारंपरिक रूप से चाइनीज़ yam, कमल के बीज और सूखे longan के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।
