Parmesan
Le Parmesan (Parmigiano-Reggiano) est un fromage italien à pâte dure affiné qui peut être introduit à partir d'environ 9 mois. C'est une pierre angulaire de la cuisine italienne et il est utilisé comme premier exhausteur de goût pour les bébés italiens depuis des siècles. Sa saveur umami intense signifie qu'une petite quantité suffit à rendre la nourriture de bébé plus appétissante.
Comment le servir
Râpez finement une petite quantité sur des pâtes, du risotto, de la polenta ou des purées de légumes. Le fromage fond dans les aliments chauds et ajoute de la saveur sans morceaux.
Continuez à râper sur les repas. Vous pouvez également proposer de fines copeaux ou de petits morceaux à manger avec les doigts. Mélangez dans des œufs brouillés ou saupoudrez sur des légumes vapeur.
Nutrition
Exceptionnellement riche en calcium et en protéines. Il apporte également du phosphore, de la vitamine A, de la vitamine B12 et du zinc. Le processus d'affinage décompose les protéines en formes plus facilement digestibles, le rendant plus doux pour l'estomac de bébé que de nombreux autres fromages. Il ne contient pratiquement pas de lactose.
Bon à savoir
Le parmesan est un produit laitier et doit être traité comme un allergène potentiel. Introduisez-le avec prudence et surveillez les réactions. Comme il est affiné pendant au moins 12 mois, il est naturellement très faible en lactose, ce qui peut le rendre tolérable pour certains bébés présentant une légère sensibilité au lactose. Il est riche en sodium, utilisez-le donc avec parcimonie.
Contient : produits laitiers
Astuce
Une petite quantité suffit en raison de sa saveur prononcée et de sa teneur en sel. Commencez par une pincée de parmesan finement râpé mélangée à la nourriture. Gardez la croûte et ajoutez-la aux soupes et bouillons pendant la cuisson pour plus de saveur, puis retirez-la avant de servir.
