camembert
Le camembert est un fromage à pâte molle à croûte fleurie, et les recommandations officielles suggèrent d'attendre 12 mois. Même lorsqu'il est fabriqué avec du lait pasteurisé, les fromages à pâte molle à croûte fleurie présentent un risque de listéria plus élevé que les fromages à pâte dure – et la listéria est bien plus dangereuse pour un bébé que pour un adulte.
Comment le servir
Non recommandé. Proposez un fromage à pâte dure pasteurisé comme un cheddar doux, râpé ou en fines lanières.
De petites, fines lanières de camembert pasteurisé sans la croûte, tel quel, sur des bâtonnets de pain grillé ou mélangé à des aliments mous. Le cuire jusqu'à ce qu'il soit brûlant élimine le risque de listéria. Proposez-le occasionnellement – il est salé.
Nutrition
Une source de calcium, de protéines, de vitamine A et B12. Les fromages à pâte dure pasteurisés apportent les mêmes nutriments sans aucun risque de listéria.
Bon à savoir
Retirez toujours la croûte et coupez-le en fines lanières – jamais en morceaux ou en cubes.
Le camembert est un produit laitier et un allergène courant – introduisez-le seul et surveillez toute réaction. En tant que fromage à pâte molle à croûte fleurie, il est réservé aux enfants de 12 mois et plus, uniquement pasteurisé, et il est assez salé, donc servez-le avec modération.
Contient : produits laitiers
Astuce
Attendez 12 mois, n'achetez que du pasteurisé et retirez toujours la croûte – elle est difficile à mâcher et représente un risque d'étouffement.
