blue_cheese
Les fromages bleus – stilton, gorgonzola, roquefort, danish blue – sont des fromages à pâte persillée (ou à moisissure interne), et il est recommandé de les éviter pour les bébés et les jeunes enfants avant 12 mois. Les veines bleues proviennent de cultures de moisissures, et ces fromages présentent un risque plus élevé de listeria que les fromages à pâte dure, même pasteurisés.
Comment le servir
Non recommandé. Préférez plutôt un fromage à pâte dure pasteurisé.
Une petite quantité de fromage bleu pasteurisé finement émietté et bien fondu dans une sauce ou un plat cuit au four – une cuisson à très haute température élimine le risque de listeria. Très occasionnellement, car c'est l'un des fromages les plus salés qui existent.
Nutrition
Riches en calcium et en protéines, mais aussi très salés, et les reins des bébés gèrent mal le sel. Sur le plan nutritionnel, un fromage à pâte dure pasteurisé vous apportera les mêmes bienfaits de manière plus sûre.
Bon à savoir
Émiettez finement ou faites fondre dans les aliments. Ne jamais servir en morceaux.
Les produits laitiers sont un allergène courant. Le fromage bleu est un fromage à pâte persillée, il est donc à éviter avant 12 mois et à choisir pasteurisé après cet âge, idéalement cuit. Il est également très riche en sel – gardez les portions minuscules.
Contient : produits laitiers
Astuce
Incorporé cuit dans une sauce, c'est à la fois plus sûr et plus doux au palais qu'un émietté cru – la saveur est forte pour la plupart des jeunes enfants.
