Arroz integral
El arroz integral es arroz de grano entero al que solo se le ha quitado la cáscara exterior, conservando las capas de salvado y germen. Se puede introducir a partir de los 6 meses aproximadamente. Es un alimento básico nutritivo que aporta más fibra y vitaminas que el arroz blanco, convirtiéndolo en una base saludable para las comidas del bebé.
Cómo servirlo
Cocina el arroz integral con agua extra hasta que esté muy blando y pastoso, luego tritúralo hasta obtener un puré suave o papilla. Mezclar con leche materna o fórmula puede mejorar la textura y el sabor.
Sirve como papilla de arroz (congee) blanda, combinada con puré de verduras o pescado. También puedes mezclarlo con arroz blanco para una textura más suave.
Sirve arroz integral bien cocido como guarnición o base para las comidas. Los niños pequeños pueden comerlo con sopas, salteados o curries.
Nutrición
Rico en vitaminas del grupo B (especialmente B1 y B6), magnesio, fósforo y manganeso. Más alto en fibra y proteína que el arroz blanco. También contiene selenio y pequeñas cantidades de hierro. Los nutrientes adicionales en comparación con el arroz blanco favorecen un crecimiento saludable.
A tener en cuenta
El arroz integral no es un alérgeno común. Tiene una textura más firme y masticable que el arroz blanco, por lo que debe cocinarse hasta que esté muy blando para los bebés. Algunos padres se preocupan por el arsénico en el arroz; enjuagarlo bien y cocinarlo con exceso de agua (y luego escurrirlo) puede ayudar a reducir el contenido de arsénico.
Consejo
Remoja el arroz integral durante al menos 2 horas (o toda la noche) antes de cocinarlo para reducir el tiempo de cocción y lograr una textura más suave. Comienza mezclando arroz integral con arroz blanco en una proporción de 1:3, luego aumenta gradualmente la proporción de arroz integral.
