smoked_salmon
Kalt geräucherter Lachs ist nicht gekocht – er wird gepökelt und bei niedriger Temperatur geräuchert, daher kann er Listerien enthalten. Gekühlten Räucherfisch sollte man vor 12 Monaten meiden, und selbst danach ist er sehr salzig. Heiß geräucherter Lachs und Räucherlachs, der in einem warmen Gericht gekocht wurde, sind beide unbedenklich.
So servierst du es
Kalt nicht empfohlen. Bieten Sie stattdessen frischen gekochten Lachs an, zerpflückt und auf Gräten überprüft.
Nur vollständig durchgekocht – in heiße Pasta gerührt, in einer Frittata oder einem Fischauflauf gebacken. Gelegentlich eine kleine Menge, wegen des Salzes.
Nährstoffe
Eine ausgezeichnete Quelle für Omega-3-Fette, Protein und Vitamin D – all das bietet Ihnen frischer gekochter Lachs ohne Salz oder Listerienrisiko.
Gut zu wissen
Sorgfältig auf Gräten prüfen und in kurze, dünne Streifen schneiden.
Fisch ist ein häufiges Allergen – führen Sie ihn einzeln ein und beobachten Sie Reaktionen. Kalt geräucherter Lachs birgt ein Listerienrisiko und ist salzreich, daher gekocht und selten servieren. Frischer Lachs ist die bessere tägliche Wahl und kann ab 6 Monaten gegeben werden.
Enthält: Fisch
Tipp
Räucherlachs in einem heißen Gericht dampfend durchzukochen, eliminiert das Listerienrisiko. Es entfernt nicht das Salz, daher die Portion klein halten.
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