التوابل والأعشاب
لماذا ينبغي أن يكون القرفة والثوم والكمون جزءاً من طبق طفلك
طعام الأطفال لا يجب أن يكون باهتاً وبلا طعم. في الواقع، تقديم مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل منذ البداية هو أحد أفضل الأشياء التي يمكنك فعلها لذوق طفلك – ولأوقات وجباتك الخاصة، لأنه يعني أنه يمكنك طهي وجبة واحدة لجميع أفراد الأسرة في وقت أبكر بكثير مما تتخيلين.
لماذا الطعام عديم النكهة ليس أفضل
هناك خرافة منتشرة بأن الأطفال يحتاجون إلى طعام عادي وغير متبل – لكن هذا لا تدعمه الإرشادات الغذائية الحالية. الأطفال في الواقع في فترة ذهبية لانفتاحهم على النكهات بين 6 و12 شهراً. تعريضهم لمجموعة واسعة من الأعشاب والتوابل الآن يجعل من المرجح أن يقبلوا تلك النكهات لاحقاً في مرحلة الطفولة وكبالغين. الأشياء الوحيدة التي يجب تجنب إضافتها هي الملح والسكر.
توابل وأعشاب آمنة لتجربتها
القرفة المطحونة هي نقطة بداية رائعة – فقط رشة صغيرة ممزوجة في العصيدة أو البطاطا الحلوة المهروسة تضيف دفئاً بدون حرارة. الكمون المطحون يعمل بشكل رائع مع العدس والحمص والخضروات الجذرية. كمية صغيرة من الثوم الخفيف (مطبوخ، وليس نيئاً بكميات كبيرة) جيدة في الأطباق المالحة وتقدم نكهة تتضمنها معظم وجبات العائلة. الكركم المطحون الخفيف يضيف لوناً وطعماً ترابياً لطيفاً لأطباق الخضروات. الريحان الطازج أو المجفف يتناسب بشكل طبيعي مع المعكرونة والصلصات القائمة على الطماطم. الزنجبيل المطحون، المستخدم باعتدال، يضيف نكهة جميلة لهرس الفاكهة والجزر المشوي.
ما هي الكمية المناسبة
عندما يتعلق الأمر بالتوابل للأطفال، فإن القليل يفي بالغرض. ابدئي بحوالي ربع ملعقة صغيرة من التوابل المطحونة لدفعة تكفي لجزأين إلى ثلاثة، وهو ما يعادل كمية صغيرة جداً لكل وجبة. يمكنك زيادتها تدريجياً إذا بدا أن طفلك يستمتع بالنكهة. لا توجد حاجة للزيادة ببطء من منظور السلامة – هذه التوابل ليست مسببة للحساسية – لكن البدء بكميات صغيرة يمنح حاسة تذوق طفلك وقتاً للتكيف.
إدخال نكهات عائلتك
إذا كانت عائلتك تطهو بانتظام بمزيج توابل معين – سواء كان جارام ماسالا، أو الزعتر، أو البربري، أو أي شيء آخر تماماً – فهناك كل الأسباب لتعريف طفلك بهذه النكهات أيضاً. إزالة جزء صغير من طبق العائلة قبل إضافة الملح (وأي فلفل حار جداً) وتقديمه لطفلك هو نهج بسيط وعملي. الأطفال الذين ينشأون على تناول طعام عائلاتهم يميلون إلى امتلاك حاسة تذوق أوسع بشكل طبيعي واتصال أقوى بثقافة الطعام التي ينتمون إليها.
ما الذي يجب تجنبه
الملح هو المكون الرئيسي الذي يجب تجنبه – فكلى الأطفال لا تستطيع معالجة مستويات عالية من الصوديوم، وحدها اليومي منخفض جداً (أقل من 1 غرام يومياً تحت 12 شهراً). يجب تجنب الفلفل الحار جداً والمستحضرات الحارة جداً أو استخدامها باعتدال شديد. الثوم النيء بكميات كبيرة يمكن أن يسبب عدم الراحة الهضمية. بخلاف ذلك، عالم الأعشاب والتوابل مفتوح لك.
أهم النقاط
المصادر العلمية
تستند الإرشادات الواردة في هذا الدليل إلى هذه المراجع.