Orzech lisi
Orzechy lisie (nasiona euryale, zwane także makhana lub qian shi) to nasiona wodne używane w tradycyjnych azjatyckich zupach i deserach. Można je wprowadzać od około 8. miesiąca życia. W kuchni chińskiej są często duszone w zupach wraz z chińskim pochrzynem i innymi delikatnymi składnikami dla niemowląt.
Jak podawać
Namocz suszone orzechy lisie przez kilka godzin, a następnie gotuj w wodzie lub bulionie, aż będą całkowicie miękkie i łatwe do rozgniecenia. Zmiksuj na puree do congee lub zupy.
Gotuj, aż będą miękkie, a następnie lekko rozgnieć, pozostawiając nieco tekstury. Dodaj do słodkich zup z chińskim pochrzynem i odrobiną cukru kandyzowanego.
Podawaj miękkie ugotowane całe orzechy lisie w zupach lub deserach. Można je również zmielić na proszek i wymieszać z kaszką.
Wartości odżywcze
Dobre źródło węglowodanów, wapnia i żelaza. Niskotłuszczowe i łatwe do strawienia po dokładnym ugotowaniu. W tradycyjnej medycynie chińskiej uważa się, że orzechy lisie wspierają śledzionę i wspomagają trawienie.
Warto wiedzieć
Orzechy lisie nie są powszechnym alergenem. Suszone orzechy lisie muszą być namoczone i gotowane, aż będą bardzo miękkie, zanim zostaną podane niemowlętom, ponieważ w suchej postaci są twarde. Nigdy nie podawaj niemowlętom suszonych ani prażonych orzechów lisich, ponieważ stwarzają one ryzyko zadławienia.
Wskazówka
Aby uzyskać najdelikatniejszą konsystencję, namocz orzechy lisie przez noc przed gotowaniem. Tradycyjnie łączy się je z chińskim pochrzynem, nasionami lotosu i suszonym longanem w pożywnych zupach dla dzieci.
