Igname
Le vere patate igname possono essere introdotte intorno ai 6 mesi, quando cotte fino a diventare morbide. Sono più amidacee e secche delle patate dolci.
Come servirlo
Cuocete a vapore o bollite fino a quando non saranno morbide e schiacciate o passate.
Offrite pezzi morbidi.
Includetele in vari piatti.
Nutrizione
Buona fonte di fibre, potassio e vitamina C. Contiene manganese e vitamine del gruppo B. Meno zuccherate delle patate dolci.
Buono a sapersi
Cuocere fino a quando non saranno morbide. Naturalmente diventano lisce e sicure.
Le vere patate igname hanno una buccia ruvida, simile alla corteccia. Cuocere fino a quando non saranno completamente morbide. Spesso confuse con le patate dolci arancioni.
Consiglio
Le vere patate igname hanno polpa bianca o viola. Ciò che è etichettato come 'yam' nei negozi statunitensi è solitamente patata dolce.
