raw_sprouts
I germogli crudi – erba medica, fagioli, mung, trifoglio, ravanello – non dovrebbero essere somministrati ai bambini sotto i 5 anni. Le condizioni calde e umide che fanno germogliare i semi sono anche ideali per salmonella, E. coli e listeria, e poiché i batteri entrano nel seme prima che germogli, il lavaggio non può rimuoverli. Cotti fino a quando non fumano vanno bene.
Come servirlo
Non raccomandato crudo, inclusi i germogli coltivati in casa.
germogli saltati in padella o stufati fino a quando non fumano, quindi tritati finemente e mescolati in alimenti morbidi.
Nutrizione
Una fonte di vitamina C, folato e fibre, ma nelle piccole quantità che un bambino mangia il contributo nutrizionale è minore – non vale il rischio di intossicazione alimentare se crudi.
Buono a sapersi
I germogli lunghi e filamentosi sono un pericolo di soffocamento. Cuoceteli sempre fino a quando non sono morbidi e tritateli finemente.
Non servite mai germogli crudi a un bambino sotto i 5 anni. Cuoceteli fino a quando non fumano, quindi tritateli finemente – i germogli lunghi e filamentosi sono anche un pericolo di soffocamento per i neonati.
Consiglio
I germogli coltivati in casa non sono più sicuri di quelli comprati – i batteri provengono dall'interno del seme. La cottura è l'unica cosa che li rende sicuri.
