Parmigiano
Il Parmesan (Parmigiano-Reggiano) è un formaggio italiano a pasta dura stagionato che può essere introdotto intorno ai 9 mesi. È un pilastro della cucina italiana ed è stato usato come primo esaltatore di sapore per i bambini italiani per secoli. Il suo intenso sapore umami significa che una piccola quantità è sufficiente per rendere il cibo per bambini più appetitoso.
Come servirlo
Grattugia finemente una piccola quantità su pasta, risotto, polenta o purea di verdure. Il formaggio si scioglie nel cibo caldo e aggiunge sapore senza pezzi.
Continua a grattugiare sui pasti. Puoi anche offrire scaglie sottili o piccoli pezzi per l'auto-alimentazione. Mescola nelle uova strapazzate o spolvera su verdure al vapore.
Nutrizione
Eccezionalmente ricco di calcio e proteine. Fornisce anche fosforo, vitamina A, vitamina B12 e zinco. Il processo di stagionatura scompone le proteine in forme più facilmente digeribili, rendendolo più delicato per lo stomaco del bambino rispetto a molti altri formaggi. Non contiene praticamente lattosio.
Buono a sapersi
Il Parmesan è un latticino e deve essere trattato come un potenziale allergene. Introducilo con attenzione e osserva eventuali reazioni. Poiché è stagionato per almeno 12 mesi, è naturalmente molto povero di lattosio, il che potrebbe renderlo tollerabile per alcuni bambini con una lieve sensibilità al lattosio. È ricco di sodio, quindi usalo con parsimonia.
Contiene: latticini
Consiglio
Una piccola quantità è sufficiente grazie al sapore intenso e al contenuto di sale. Inizia con un pizzico di Parmigiano finemente grattugiato mescolato al cibo. Conserva la crosta e aggiungila a zuppe e brodi durante la cottura per un sapore extra, quindi rimuovila prima di servire.
