Parmigiano
Il Parmesan (Parmigiano-Reggiano) è un formaggio italiano a pasta dura stagionato che può essere introdotto intorno ai 9 mesi. È un pilastro della cucina italiana ed è stato usato come primo esaltatore di sapore per i bambini italiani per secoli. Il suo intenso sapore umami significa che una piccola quantità è sufficiente per rendere il cibo per bambini più appetitoso.
Come servirlo
Grattugia finemente una piccola quantità su pasta, risotto, polenta o purea di verdure. Il formaggio si scioglie nel cibo caldo e aggiunge sapore senza pezzi.
Continua a grattugiare sui pasti. Puoi anche offrire scaglie sottili o piccoli pezzi per l'auto-alimentazione. Mescola nelle uova strapazzate o spolvera su verdure al vapore.
Nutrizione
Eccezionalmente ricco di calcio e proteine. Fornisce anche fosforo, vitamina A, vitamina B12 e zinco. Il processo di stagionatura scompone le proteine in forme più facilmente digeribili, rendendolo più delicato per lo stomaco del bambino rispetto a molti altri formaggi. Non contiene praticamente lattosio.
Buono a sapersi
Il Parmesan è un latticino e deve essere trattato come un potenziale allergene. Introducilo con attenzione e osserva eventuali reazioni. Poiché è stagionato per almeno 12 mesi, è naturalmente molto povero di lattosio, il che potrebbe renderlo tollerabile per alcuni bambini con una lieve sensibilità al lattosio. È ricco di sodio, quindi usalo con parsimonia.
Contiene: latticini
Consiglio
Una piccola quantità è sufficiente grazie al sapore intenso e al contenuto di sale. Inizia con un pizzico di Parmigiano finemente grattugiato mescolato al cibo. Conserva la crosta e aggiungila a zuppe e brodi durante la cottura per un sapore extra, quindi rimuovila prima di servire.
Ricette con Parmigiano per bambini
Ricette di autosvezzamento con Parmigiano, ognuna indicata per età, su BLW Recipes, il nostro sito di ricette.
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