Amaranto
L'amaranto è uno pseudo-cereale antico e senza glutine, sicuro per i bambini dai 6 mesi circa. La sua consistenza minuta, simile a un porridge, lo rende un cereale facile da digerire per il sistema digestivo in via di sviluppo.
Come servirlo
Cuocere fino a ottenere una consistenza morbida da porridge, ben schiacciata, usando acqua o latte materno.
Offrire come porridge più denso o mescolato con verdure schiacciate.
Servire come ciotola di cereali calda mescolata a frutta a dadini o carne sfilacciata.
Nutrizione
Questo cereale nutriente è un'eccellente fonte di proteine vegetali e fornisce tutti i nove amminoacidi essenziali. È anche ricco di ferro, magnesio e fosforo, vitali per la salute delle ossa e del sangue. L'alto contenuto di fibre favorisce una sana digestione e la regolarità intestinale.
Buono a sapersi
Cuocere sempre bene l'amaranto con abbondante acqua fino a raggiungere una consistenza morbida, simile a un porridge, per evitare il rischio di soffocamento. Sebbene non sia un allergene comune, trattalo come un nuovo alimento e osserva eventuali reazioni durante l'introduzione iniziale.
Consiglio
Per migliorare l'assorbimento dei nutrienti, tostare leggermente i chicchi secchi prima di bollirli, oppure lasciarli in ammollo durante la notte per ridurre il contenuto di acido fitico.
