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Wurstaufschnitt und Aufschnittwaren – Schinken, Putenbrust, Salami, Mortadella, Chorizo – sollten am besten bis 12 Monate gemieden und danach nur erhitzt werden. Kalt gegessen bergen sie ein Listerienrisiko, gehören zu den salzigsten Lebensmitteln im Laden, und in Scheiben geschnitten stellen sie eine ernste Erstickungsgefahr dar.
So servierst du es
Nicht empfohlen. Bieten Sie stattdessen frisch gekochtes, zerzupftes Hähnchen, Pute oder Rindfleisch an.
Durch und durch dampfend heiß erhitzen, dann in kurze, dünne Streifen schneiden – niemals in runde Scheiben oder Stücke. Gelegentlich, nicht als tägliches Lebensmittel.
Nährstoffe
Etwas Protein und Eisen, aber verbunden mit viel Salz, gesättigten Fettsäuren und oft Nitraten. Frisch gekochtes Fleisch liefert das gleiche Protein und Eisen ohne diese Zusätze.
Gut zu wissen
Niemals als runde Scheiben oder Stücke servieren. Dampfend erhitzen, dann längs in kurze, dünne Streifen schneiden.
Servieren Sie Aufschnitt immer durcherhitzt, niemals direkt aus dem Kühlschrank. Er ist sehr salzreich, und die Nieren von Babys kommen mit Salz schlecht zurecht. Runde Scheiben und Stücke sind bis zum Alter von 4 Jahren eine Erstickungsgefahr – immer längs in dünne Streifen schneiden.
Enthält: Fleisch und Schweinefleisch
Tipp
Aufschnitt dampfend zu erhitzen, tötet Listerien ab. Ein kurzes Anbraten oder 30 Sekunden in der Mikrowelle genügen – dann vor dem Servieren abkühlen lassen.
