Brauner Reis
Brauner Reis ist Vollkornreis, bei dem nur die äußere Spelze entfernt wurde, wobei die Kleie- und Keimschichten erhalten bleiben. Er kann ab etwa 6 Monaten eingeführt werden. Er ist ein nahrhaftes Grundnahrungsmittel, das mehr Ballaststoffe und Vitamine als weißer Reis liefert und somit eine gesunde Basis für Babymahlzeiten darstellt.
So servierst du es
Braunen Reis mit extra Wasser sehr weich und matschig kochen, dann zu einem glatten Püree oder Brei mixen. Das Mischen mit Muttermilch oder Säuglingsnahrung kann die Textur und den Geschmack verbessern.
Als weichen Congee servieren, kombiniert mit püriertem Gemüse oder Fisch. Kann auch mit weißem Reis für eine mildere Textur gemischt werden.
Weich gekochten braunen Reis als Beilage oder Basis für Mahlzeiten servieren. Kleinkinder können ihn mit Suppen, Pfannengerichten oder Currys essen.
Nährstoffe
Reich an B-Vitaminen (insbesondere B1 und B6), Magnesium, Phosphor und Mangan. Höherer Gehalt an Ballaststoffen und Proteinen als weißer Reis. Enthält auch Selen und kleine Mengen Eisen. Die zusätzlichen Nährstoffe im Vergleich zu weißem Reis unterstützen ein gesundes Wachstum.
Gut zu wissen
Brauner Reis ist kein häufiges Allergen. Er hat eine festere, zähere Textur als weißer Reis, daher muss er für Babys sehr weich gekocht werden. Einige Eltern machen sich Sorgen wegen Arsen in Reis; gründliches Spülen und Kochen in überschüssigem Wasser (und anschließendes Abgießen) kann helfen, den Arsengehalt zu reduzieren.
Tipp
Braunreis vor dem Kochen mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) einweichen, um die Kochzeit zu verkürzen und eine weichere Textur zu erzielen. Beginnen Sie damit, braunen Reis im Verhältnis 1:3 mit weißem Reis zu mischen, und erhöhen Sie dann schrittweise den Anteil an braunem Reis.
