Daikon Turpu
Daikon (beyaz turp), Japon mutfağının temelini oluşturan büyük, hafif bir kök sebzedir. Yaklaşık 6. aydan itibaren başlanabilir. Batı turplarının aksine, daikon pişirildiğinde nazik, hafif tatlı bir tada sahiptir, bu da onu bebek maması için çok uygun kılar. Japon ev yemeklerinde en sık kullanılan sebzelerden biridir.
Nasıl sunulur
Soyun ve parçalar halinde kesin, ardından tamamen yumuşak ve saydam olana kadar dashi suyunda kaynatın veya kısık ateşte pişirin. Pürüzsüz olana kadar ezin veya püre haline getirin.
Yumuşayana kadar pişirin ve küçük, yumuşak küpler halinde kesin. Miso çorbasına, udon erişte yemeklerine veya sebzeli güveçlere ekleyin.
Yumuşak pişmiş parçaları parmak yiyeceği olarak servis edin veya çiğ daikon'u balık veya tofu yanında hafif bir çeşni olarak ince rendeleyin.
Besin değerleri
C vitamini, potasyum ve diyet lifi için iyi bir kaynaktır. Nişastaların parçalanmasına yardımcı olan sindirim enzimleri (diyastaz) içerir. Kalorisi düşüktür ancak su içeriği yüksektir, bu da bebeklerin hidrasyonunu sağlamaya yardımcı olur.
Bilmekte fayda var
Daikon yaygın bir alerjen değildir. Çiğ daikon hafif acımsı bir tada sahiptir, ancak pişirme onu yumuşak, tatlı ve çok hafif bir sebzeye dönüştürür. Çorbalardan ve dashi'den gelen lezzetleri harika bir şekilde emer, bu da onu bebek öğünleri için çok yönlü kılar.
İpucu
Daikon'u dashi (Japon suyu) içinde en az 20 dakika kısık ateşte pişirmek, onu ağızda eriyen yumuşaklığa getirir ve bebeklerin sevdiği hafif bir umami tadı verir. Daikon'un daha kalın ucu, ucuna göre daha tatlı ve hafiftir.
