Rajma är en nordindisk curryrätt med röda kidneybönor som sjudits i en kryddig sås av lök, tomat och ingefära, vanligtvis serverad med ris som rajma chawal. Det är säkert under hela graviditeten och en av de mest näringsrika vegetariska måltider du kan äta.
Varför det är bra under graviditeten
Kidneybönor är rika på växtprotein, järn, folat och fiber, och tomatsåsen tillför C-vitamin som hjälper dig att ta upp järnet. En skål med ris ger ett komplett protein och håller blodsockret stabilt, vilket är användbart i varje skede, från första trimesterns folatbehov till tredje trimesterns järn och förstoppning.
Viktiga näringsämnen
ProteinEn portion rajma med ris ger ett komplett protein, som stödjer din bebis vävnads- och organtillväxt.
FiberKidneybönor är en av de mest fiberrika livsmedlen, vilket hjälper mot förstoppningen som järntabletter och graviditetshormoner kan orsaka.
IronKidneybönor tillför icke-hemjärn, och tomaten i såsen hjälper din kropp att ta upp det.
FolateEn kopp kokta kidneybönor ger ungefär en tredjedel av det folat du behöver dagligen för din bebis neuralrör.
PotassiumBönor och tomat tillsammans tillför kalium, vilket hjälper till att kontrollera blodtryck och vätskebalans.
Serveringstips
Rajma chawal med ångkokt basmatiris
Med fullkornsröti och en gurkraita
En mindre skål toppad med pastöriserad yoghurt och koriander
Rajma skedad över brunt ris för extra fiber
Rester av rajma som fyllning i en wrap
Säkerhet
Säkert; kidneybönor måste vara helt kokta, vilket en långsjuden rajma alltid är.Blötlägg torkade bönor över natten och koka kraftigt i 10 minuter innan du sjuder dem.Kidneybönor på burk är redan kokta och kan tillsättas direkt.
Råa och otillräckligt kokta kidneybönor innehåller fytohemagglutinin, ett naturligt toxin som orsakar svåra kräkningar inom några timmar, så torkade bönor måste blötläggas i minst 8 timmar, dräneras, kokas kraftigt i 10 minuter och sedan sjudas tills de är helt mjuka; en slow cooker på låg värme blir inte tillräckligt varm på egen hand. Kidneybönor på burk är helt kokta och kan sköljas och tillsättas direkt, vilket är den snabbaste säkra vägen. En korrekt tillagad rajma sjuder länge och utgör ingen risk. Kyl ner rester inom två timmar, förvara i kylskåp i upp till tre dagar och värm upp tills det ångar; om bönor orsakar gaser eller uppblåsthet, börja med mindre portioner och öka gradvis.
Vanliga frågor
Kan jag äta rajma under graviditeten?Ja, rajma är säkert och näringsrikt under graviditeten, och ger protein, järn, folat och fiber, så länge kidneybönorna är helt kokta.
Är otillräckligt kokta kidneybönor farliga när man är gravid?Otillräckligt kokta kidneybönor innehåller ett toxin som orsakar svåra kräkningar för vem som helst, gravid eller inte; att koka torkade bönor kraftigt i 10 minuter och sjuda dem tills de är mjuka, eller att använda bönor på burk, tar bort det helt.
Orsakar rajma gaser under graviditeten?Bönor kan orsaka gaser, och graviditeten saktar ner matsmältningen, så börja med en mindre portion, skölj bönor på burk väl och tillsätt en nypa asafoetida eller spiskummin till såsen, vilket många kockar tycker hjälper.
Visste du?
Bara fyra eller fem råa kidneybönor innehåller tillräckligt med fytohemagglutinin för att orsaka matförgiftning, vilket är anledningen till att noggrann tillagning är icke förhandlingsbar.
Rajma chawal är söndagslunchen i Punjab och Jammu, och bönorna som odlas i Jammas kullar är uppskattade för hur mjuka de blir när de kokas.
Skanna vilken mat som helst. Få svar direkt.Den här sidan är ett enda livsmedel — Avo-appen har hundratals, plus en kameraskanner.
