Vaniljsås
Mejeri
Vaniljsås är en söt sås av mjölk, socker och antingen äggulor eller majsstärkelse, som hälls över puddingar eller stelnar till tårtor och desserter. Köpt vaniljsås är säker; hemlagad äggkräm är okej när den har tillagats ordentligt.
Varför det är bra under graviditeten
En skål vaniljsås består mestadels av mjölk, så den ger kalcium och lite protein tillsammans med tröst, och det är en av de enklaste sakerna att äta när illamående eller en öm mun gör fast föda svårt. Varm vaniljsås över stuvad frukt är en mild, mättande efterrätt för de senare månaderna.
Viktiga näringsämnen
Serveringstips
Säkerhet
Oron gäller rå eller lättkokt äggula, som kan bära på salmonella. Traditionell crème anglaise, mjukt stelnade bakade krämer och kylda äggkrämstårtor från ett bageri eller restaurang tillagas ofta bara tills de tjocknar, vilket kanske inte är tillräckligt varmt. Hemlagad kräm är säker när blandningen når 71 °C (160 °F), tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en sked och hålla en linje dragen genom den, eller när den är gjord med pastöriserat flytande ägg eller, i Storbritannien, Lion-märkta ägg. Supermarknadens färdiga förpackningar, burkvaniljsås och pulvervaniljsås gjord med varm mjölk innehåller pastöriserade ingredienser eller inget ägg alls och behöver ingen extra eftertanke.
Köpt, burk- eller pulvervaniljsås är pastöriserad och säker.Hemlagad äggkräm behöver tillagas till 71 °C (160 °F), eller med pastöriserade ägg.Lätt stelnade äggkrämer och crème anglaise är de du bör fråga om.Köp färdig vaniljsås i kartonger, burkar eller portionsförpackningar, eller gör den från vaniljsåspulver, när du vill ha noll krångel; alla är gjorda med pastöriserad mjölk och antingen inget ägg eller pastöriserat ägg. För hemlagad äggkräm, koka den försiktigt till 71 °C (160 °F) med en termometer, eller tills den tydligt täcker baksidan av en sked, och låt den aldrig koka för då skär den sig. Kyl rester inom två timmar, täck över dem och använd inom två dagar. På kaféer och restauranger, fråga om stelnade krämer, tårtor och crème anglaise är gjorda med pastöriserat ägg, och välj en varm pudding med hälld vaniljsås om de är osäkra.