Vitórias dos Vegetais Simples
Porque começar com brócolos, ervilhas ou cenoura pode ser a decisão mais inteligente que você toma
A maioria dos pais, por instinto, oferece frutas primeiro — são doces, os bebés parecem adorar e parece ser mais gentil. No entanto, pesquisas sugerem que começar com vegetais pode, na verdade, ser uma das melhores coisas que você pode fazer pela relação a longo prazo do seu bebé com a comida. Eis o porquê, e quais vegetais vale a pena experimentar primeiro.
Porque começar com vegetais?
Os bebés nascem com uma preferência por sabores doces, o que faz sentido, dado que o leite materno é ligeiramente doce. Começar o desmame com frutas ou alimentos mais doces pode reforçar esta preferência antes que o paladar para sabores salgados tenha tido a oportunidade de se desenvolver. Pesquisas publicadas em revistas nutricionais sugerem que a introdução precoce — e repetida — de vegetais aumenta a probabilidade de as crianças os aceitarem a longo prazo. Não precisa ser só vegetais o tempo todo, mas começar com eles nas primeiras semanas de desmame estabelece uma base positiva.
Os melhores primeiros vegetais
A batata-doce é uma primeira escolha popular porque a sua doçura natural a torna mais aceitável para os bebés que estão a começar — é uma ponte suave entre o doce e o salgado. A cenoura é igualmente doce, fácil de cozer a vapor e triturar, e rica em beta-caroteno. As ervilhas transformam-se num puré de uma bela cor verde e fornecem proteína vegetal e ferro. Os brócolos são mais amargos, mas vale a pena experimentá-los cedo precisamente por isso — a exposição precoce a sabores amargos ajuda a ampliar o paladar do bebé. A abóbora-manteiga completa a lista como uma opção cremosa, suave e rica em nutrientes.
Como fazer um puré simples de um só vegetal
Lave e descasque o seu vegetal, corte-o em pedaços pequenos e uniformes, e coza a vapor por 8–12 minutos até ficar completamente macio — deve conseguir esmagá-lo facilmente entre dois dedos. Transfira para um liquidificador com um pouco da água do cozimento, água fervida arrefecida ou o leite habitual do seu bebé, e triture até ficar completamente liso, sem grumos. Despeje em formas de cubos de gelo e congele, ou refrigere e use dentro de 48 horas. Para cenoura e batata-doce, assar no forno em vez de cozer a vapor realça um sabor mais profundo que o seu bebé pode apreciar.
O que fazer se o bebé disser não
Uma cabeça virada ou uma careta não é um veredicto final. Pesquisas mostram que pode levar 10 ou mais exposições a um novo alimento antes que um bebé o aceite — portanto, uma recusa significa tentar novamente amanhã, não desistir para sempre. Mantenha as porções pequenas e a atmosfera relaxada, coma a mesma comida se possível e evite reagir de forma muito dramática às rejeições (isso pode, na verdade, reforçar o comportamento de recusa). Misturar uma pequena quantidade de um vegetal recusado num puré que o seu bebé já gosta é uma estratégia útil para uma aceitação gradual.
Para além dos primeiros cinco
Uma vez que o seu bebé tenha aceitado alguns purés de vegetais únicos, pode começar a combiná-los — cenoura e pastinaca, batata-doce e ervilha, brócolos e batata. Pode também começar a introduzir curgete, espinafre, couve-flor e feijão-verde. O objetivo nos primeiros meses é a variedade, porque uma gama mais vasta de vegetais desde cedo está associada a uma melhor aceitação alimentar na primeira infância e além.
Principais pontos
Fontes científicas
As orientações deste guia se baseiam nestas referências.