Papaya verde
La papaia verde (acerba) è ampiamente utilizzata nella cucina asiatica, specialmente nelle zuppe. Può essere introdotta a partire dai 6 mesi circa. A differenza della papaia matura, la papaia verde ha un sapore neutro e una consistenza soda che si ammorbidisce splendidamente durante la cottura, rendendola un'ottima base per zuppe per i bambini in svezzamento.
Come servirlo
Pelare, togliere i semi e tagliare a pezzi. Far sobbollire in una zuppa con ossa di maiale o pesce finché non è molto morbida, quindi frullare la papaia con un po' di brodo.
Cuocere in zuppa finché non è tenera e schiacciare o tagliare a pezzi piccoli e morbidi.
Servire pezzi morbidi cotti dalla zuppa come finger food. Può anche essere usata in saltati in padella cotti finché non sono molto teneri.
Nutrizione
Contiene vitamina C, folati e potassio. Ricca dell'enzima papaina, che aiuta la digestione delle proteine. Fornisce anche fibre alimentari e vitamina A. Il contenuto enzimatico può aiutare i bambini a digerire più facilmente altri alimenti nel pasto.
Buono a sapersi
La papaia verde non è un allergene comune. Si noti che è diversa dalla papaia matura per gusto e consistenza. Cuocere sempre la papaia verde prima di servirla ai bambini; non dovrebbe mai essere servita cruda ai bambini piccoli. I semi devono essere rimossi completamente.
Consiglio
La zuppa di pesce e papaia verde è un classico cibo da svezzamento cantonese. Far sobbollire la papaia verde con un pesce bianco delicato e qualche fetta di zenzero per un pasto nutriente e facile da digerire.
