मसाले और जड़ी-बूटियाँ
दालचीनी, लहसुन और जीरा आपके शिशु के आहार में क्यों होने चाहिए
शिशु का भोजन बेस्वाद और फीका नहीं होना चाहिए। वास्तव में, शुरुआत से ही विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों और मसालों का परिचय देना आपके शिशु के स्वाद के लिए सबसे अच्छी चीजों में से एक है — और आपके अपने भोजन के लिए भी, क्योंकि इसका मतलब है कि आप पूरे परिवार के लिए एक ही भोजन बना सकते हैं जितनी जल्दी आप सोचते हैं।
फीका भोजन बेहतर क्यों नहीं है
एक व्यापक मिथक है कि शिशुओं को सादे, बिना मसाले वाले भोजन की आवश्यकता होती है — लेकिन यह वर्तमान पोषण संबंधी दिशानिर्देशों द्वारा समर्थित नहीं है। शिशु वास्तव में 6 से 12 महीने के बीच स्वाद के प्रति खुलेपन की एक महत्वपूर्ण अवधि में होते हैं। उन्हें अब विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों और मसालों से परिचित कराना इस बात की अधिक संभावना बनाता है कि वे बचपन और वयस्कता में उन स्वादों को स्वीकार करेंगे। केवल नमक और चीनी को जोड़ने से बचना चाहिए।
आजमाने के लिए सुरक्षित मसाले और जड़ी-बूटियाँ
पिसी हुई दालचीनी एक अद्भुत शुरुआती बिंदु है — दलिया या मैश किए हुए शकरकंद में बस एक चुटकी मिलाने से बिना तीखेपन के गर्माहट आती है। पिसा हुआ जीरा दाल, छोले और जड़ वाली सब्जियों के साथ शानदार काम करता है। थोड़ी मात्रा में हल्का लहसुन (पका हुआ, बड़ी मात्रा में कच्चा नहीं) नमकीन व्यंजनों में ठीक होता है और एक ऐसा स्वाद पेश करता है जिसे अधिकांश पारिवारिक भोजन में शामिल किया जाता है। हल्का पिसा हुआ हल्दी सब्जियों के व्यंजनों में रंग और एक कोमल मिट्टी का स्वाद जोड़ता है। ताजी या सूखी तुलसी पास्ता और टमाटर-आधारित सॉस के साथ स्वाभाविक रूप से मेल खाती है। पिसा हुआ अदरक, sparingly उपयोग किया गया, फलों के प्यूरी और भुनी हुई गाजर में एक प्यारा स्वाद जोड़ता है।
कितनी मात्रा सही है
शिशुओं के लिए मसालों की बात आती है, तो एक चुटकी बहुत प्रभावी होती है। दो से तीन हिस्से वाले बैच के लिए लगभग एक चौथाई चम्मच पिसे हुए मसाले से शुरुआत करें, जिसका मतलब प्रति सर्विंग में बहुत कम मात्रा होती है। यदि आपका शिशु स्वाद का आनंद लेता है तो आप धीरे-धीरे बढ़ा सकते हैं। सुरक्षा के दृष्टिकोण से धीरे-धीरे बढ़ाने की कोई आवश्यकता नहीं है — ये मसाले एलर्जेन नहीं हैं — लेकिन छोटी मात्रा से शुरुआत करने से आपके शिशु के स्वाद को समायोजित होने का समय मिलता है।
अपने परिवार के स्वादों को लाना
यदि आपका परिवार नियमित रूप से किसी विशेष मसाला मिश्रण के साथ खाना बनाता है — चाहे वह गरम मसाला हो, ज़ातर हो, बेरबेरे हो, या कुछ और — तो आपके शिशु को भी उन स्वादों से परिचित कराने का हर कारण है। नमक (और किसी भी बहुत तीखी मिर्च) जोड़ने से पहले पारिवारिक व्यंजन का एक छोटा हिस्सा निकालना और उसे अपने शिशु को परोसना एक सरल, व्यावहारिक तरीका है। जो शिशु अपने परिवार के व्यंजनों को खाते हुए बड़े होते हैं, उनका स्वाभाविक रूप से व्यापक स्वाद होता है और वे जिस खाद्य संस्कृति से संबंधित होते हैं, उसके साथ उनका मजबूत संबंध होता है।
क्या छोड़ना है
नमक मुख्य सामग्री है जिससे बचना चाहिए — शिशुओं के गुर्दे उच्च सोडियम स्तरों को संसाधित नहीं कर सकते हैं, और उनकी दैनिक सीमा बहुत कम होती है (12 महीने से कम उम्र के लिए प्रति दिन 1 ग्राम से कम)। तीखी मिर्च और बहुत मसालेदार तैयारियों से बचना चाहिए या उनका अत्यधिक कम उपयोग करना चाहिए। बड़ी मात्रा में कच्चा लहसुन पाचन संबंधी परेशानी पैदा कर सकता है। अन्यथा, जड़ी-बूटियों और मसालों की दुनिया आपके लिए खुली है।
मुख्य बातें
वैज्ञानिक स्रोत
इस गाइड की सलाह इन संदर्भों पर आधारित है।