smoked_salmon
Le saumon fumé à froid n'est pas cuit – il est salé et fumé à basse température, il peut donc transporter la listeria. Il est préférable d'éviter le poisson fumé réfrigéré avant 12 mois, et même après cet âge, il est très salé. Le saumon fumé à chaud et le saumon fumé cuit dans un plat chaud sont tous deux acceptables.
Comment le servir
Non recommandé froid. Proposez plutôt du saumon frais cuit, émietté et vérifié pour les arêtes.
Uniquement cuit à cœur – incorporé dans des pâtes chaudes, cuit dans une frittata ou un parmentier de poisson. Une petite quantité occasionnellement, en raison du sel.
Nutrition
Une excellente source d'acides gras oméga-3, de protéines et de vitamine D – tous ces éléments que le saumon frais cuit vous apporte sans le sel ni le risque de listeria.
Bon à savoir
Vérifiez attentivement les arêtes et coupez en lanières courtes et fines.
Le poisson est un allergène courant – introduisez-le seul et surveillez toute réaction. Le saumon fumé à froid présente un risque de listeria et est riche en sel, alors servez-le cuit et rarement. Le saumon frais est un meilleur choix au quotidien et peut être introduit dès 6 mois.
Contient : poisson
Astuce
Cuire le saumon fumé dans un plat chaud jusqu'à ce qu'il soit bien fumant élimine le risque de listeria. Cela n'enlève pas le sel, alors gardez la portion petite.
