Riz rouge
Le riz rouge est une variété de riz complet caractérisée par sa couleur brun-rougeâtre distinctive et son goût de noisette. Il peut être introduit à partir d'environ 6 mois. Populaire dans la cuisine asiatique, le riz rouge offre plus de fibres et de nutriments que le riz blanc, tout en étant suffisamment doux pour les bébés lorsqu'il est bien cuit.
Comment le servir
Broyez le riz rouge sec en une fine poudre, puis faites-le cuire avec de l'eau ou du bouillon pour obtenir une bouillie lisse. Vous pouvez aussi cuire le riz rouge jusqu'à ce qu'il soit très tendre et le mixer en purée.
Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit très tendre et servez-le en congee, mélangé avec des légumes ou du poisson. Vous pouvez aussi mélanger moitié riz rouge et moitié riz blanc pour une texture plus douce.
Servez le riz rouge bien cuit comme partie d'un repas régulier, accompagné de protéines et de légumes.
Nutrition
Plus riche en fibres, en fer et en zinc que le riz blanc. Contient des anthocyanes (des antioxydants qui lui donnent sa couleur rouge), des vitamines B et du magnésium. Les fibres supplémentaires favorisent une bonne digestion.
Bon à savoir
Le riz rouge n'est pas un allergène courant. Il prend plus de temps à cuire que le riz blanc et a une texture plus ferme, il doit donc être cuit jusqu'à être très tendre ou moulu en poudre pour les jeunes bébés. Le mélanger avec du riz blanc peut aider à obtenir une consistance plus douce.
Astuce
Faire tremper le riz rouge quelques heures avant la cuisson réduit le temps de cuisson et donne une texture plus douce. Commencez par mélanger une petite quantité de riz rouge avec du riz blanc et augmentez progressivement la proportion à mesure que votre bébé s'habitue à la texture.
