Khichdi
Le Khichdi est un plat traditionnel indien composé de riz et de lentilles (généralement du moong dal) cuits ensemble jusqu'à obtenir une consistance douce, semblable à une bouillie. Il peut être introduit à partir d'environ 6 mois et est l'un des premiers aliments les plus populaires pour les bébés à travers l'Inde. Il fournit une protéine complète lorsque le riz et les lentilles sont combinés.
Comment le servir
Faites cuire le riz et le moong dal (ratio 1:1) avec un supplément d'eau jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et pâteux. Écrasez en une bouillie lisse. Une pincée de curcuma et une goutte de ghee peuvent être ajoutées pour la saveur.
Faites cuire jusqu'à obtenir une consistance légèrement plus épaisse et incorporez des légumes en purée comme des carottes, des épinards ou de la citrouille pour un apport nutritif supplémentaire.
Servez avec une variété d'ajouts de légumes et d'épices douces. Peut être accompagné de yaourt ou d'une petite quantité de chutney (pickle) pour les tout-petits plus âgés.
Nutrition
Apporte une combinaison équilibrée de glucides du riz et de protéines végétales des lentilles. Riche en fer, en folate, en vitamines B et en fibres alimentaires. La combinaison riz-lentilles crée un profil complet d'acides aminés, en faisant une excellente source de protéines végétales pour les bébés.
Bon à savoir
Le Khichdi n'est pas un allergène courant. Il est utilisé comme aliment de sevrage pour bébés en Inde depuis des milliers d'années et est souvent recommandé par les pédiatres indiens comme un premier aliment idéal. Sa texture douce et pâteuse est naturellement adaptée aux bébés, et des épices douces comme le curcuma et le cumin peuvent être ajoutées pour la saveur et les bienfaits digestifs.
Astuce
Le moong dal jaune (décortiqué et fendu) est la lentille la plus facile à digérer pour les bébés. La cuisson sous pression est la méthode traditionnelle et donne la texture la plus douce. Une cuillère à café de ghee ajoutée à la fin apporte des graisses saines et rend le khichdi plus nutritif.
