Papaye verte
La papaye verte (non mûre) est largement utilisée dans la cuisine asiatique, notamment dans les soupes. Elle peut être introduite vers 6 mois. Contrairement à la papaye mûre, la papaye verte a une saveur neutre et une texture ferme qui s'adoucit magnifiquement à la cuisson, ce qui en fait une excellente base de soupe pour les bébés en sevrage.
Comment le servir
Pelez, retirez les graines et coupez en morceaux. Faites mijoter dans une soupe avec des os de porc ou du poisson jusqu'à ce qu'elle soit très tendre, puis réduisez la papaye en purée avec un peu de bouillon.
Cuisez dans une soupe jusqu'à tendreté et écrasez ou coupez en petits morceaux tendres.
Servez des morceaux tendres cuits de soupe comme aliments à prendre avec les doigts. Peut également être utilisée dans des sautés cuits jusqu'à tendreté.
Nutrition
Contient des vitamines C, du folate et du potassium. Riche en enzyme papaïne, qui aide à la digestion des protéines. Apporte également des fibres alimentaires et de la vitamine A. La teneur en enzymes peut aider les bébés à digérer plus facilement les autres aliments du repas.
Bon à savoir
La papaye verte n'est pas un allergène courant. Notez qu'elle est différente de la papaye mûre en termes de goût et de texture. Toujours cuire la papaye verte avant de la servir aux bébés ; elle ne doit jamais être servie crue aux jeunes enfants. Les graines doivent être entièrement retirées.
Astuce
La soupe de poisson à la papaye verte est un classique cantonais pour le sevrage. Faites mijoter de la papaye verte avec un poisson blanc doux et quelques tranches de gingembre pour un repas nourrissant et facile à digérer.
