queso_fresco
El queso fresco y otros quesos frescos y blandos —queso blanco, requesón, panela— deben calentarse antes de dárselos a un niño pequeño, incluso si están hechos con leche pasteurizada. Estos quesos se han relacionado repetidamente con brotes de listeria, y calentarlos hasta que suelten vapor los hace seguros.
Cómo servirlo
Solo calentado hasta que esté humeante —derretido en huevos revueltos, frijoles o un plato de verduras tibio. No directamente de la nevera.
Misma regla: calienta hasta que esté humeante, luego desmenúzalo en comida tibia. Déjalo enfriar antes de servir.
Nutrición
Una buena fuente de calcio y proteínas, con un sabor suave que la mayoría de los niños aceptan fácilmente.
A tener en cuenta
Los lácteos son un alérgeno común. Elige pasteurizados y calienta siempre los quesos frescos y blandos hasta que estén humeantes antes de dárselos a un niño menor de 5 años; los quesos tipo queso fresco sin calentar son un riesgo de listeria incluso cuando están pasteurizados.
Contiene: lácteos
Consejo
Calentar hasta que esté humeante es lo que elimina el riesgo, así que mezclarlo en un plato caliente funciona perfectamente. El queso fresco desmenuzado frío encima de un plato terminado no lo hace.
