Räucherlachs
Fisch & Meeresfrüchte
Räucherlachs ist Lachs, der mit Salz gepökelt und dann geräuchert wird, meist kalt geräuchert, sodass er seidig und roh in der Textur bleibt. Die aktuelle Empfehlung in Großbritannien und den USA ist, ihn nur zu essen, wenn er dampfend heiß gekocht wurde oder aus der Dose stammt.
Warum es in der Schwangerschaft gut ist
Lachs ist eine der besten Quellen für DHA, das Omega-3-Fett, von dem das Gehirn und die Augen deines Babys abhängen, neben Protein und Vitamin D. Räucherlachs in heiße Pasta, Rührei oder ein Auflaufgericht zu falten, bewahrt diese Nährstoffe und beseitigt gleichzeitig die Listerienfrage.
Wichtige Nährstoffe
Serviervorschläge
Sicherheit
Kalt geräucherter Lachs wird nie gekocht, daher können Listerien, die das Pökeln überleben, während seiner gekühlten Haltbarkeit wachsen; 2024 schloss sich die britische Food Standards Agency der FDA an und riet schwangeren Frauen, verzehrfertigen kalt geräucherten und gepökelten Fisch zu meiden. Listeriose ist selten, kann aber in der Schwangerschaft Fehlgeburten, Totgeburten oder schwere Krankheiten bei Neugeborenen verursachen, weshalb der Rat vorsichtig ist. Kochen behebt das Problem: Sobald Räucherlachs dampfend heiß erhitzt wird – in einer Nudelsauce, einem Fischfrikadelle, einer Quiche oder unter dem Grill – ist er sicher. Räucherlachs aus der Dose und heiß geräucherter Lachs in einer versiegelten, lagerstabilen Packung sind ebenfalls in Ordnung, da sie wärmebehandelt sind.
Kalt geräucherten Lachs vor dem Verzehr dampfend heiß erhitzen.Räucherlachs aus der Dose oder lagerstabiler Räucherlachs ist direkt aus der Dose in Ordnung.Gekühlt aufbewahren und gut innerhalb des Verfallsdatums verzehren.Kaufe Räucherlachs in einer versiegelten Packung, bewahre ihn im kältesten Teil des Kühlschranks auf und verwende ihn innerhalb seines Datums; einmal geöffnet, koche ihn innerhalb von ein oder zwei Tagen. Erhitze ihn, bis er zerfällt und vollständig dampft – zwei bis drei Minuten in einer heißen Pfanne oder Sauce – anstatt ihn sanft auf einem Bagel zu erwärmen. Wenn eine Packung als heiß geräuchert gekennzeichnet ist, prüfe, ob es sich um ein gekühltes, verzehrfertiges Produkt handelt (behandle es wie kalt geräucherten) oder um ein versiegeltes, lagerstabiles Produkt (in Ordnung, wie es ist). Er ist salzig, also gleiche ihn mit viel Gemüse aus, anstatt zusätzliche Gewürze zu verwenden.