Rajma ist ein nordindisches Curry aus roten Kidneybohnen, das in einer gewürzten Zwiebel-, Tomaten- und Ingwersauce gekocht wird und meist mit Reis als Rajma Chawal serviert wird. Es ist während der gesamten Schwangerschaft sicher und eine der nahrhaftesten vegetarischen Mahlzeiten, die du essen kannst.
Warum es in der Schwangerschaft gut ist
Kidneybohnen sind reich an pflanzlichem Protein, Eisen, Folat und Ballaststoffen, und die Tomatensauce liefert das Vitamin C, das dir hilft, dieses Eisen aufzunehmen. Eine Schale mit Reis ergibt ein vollständiges Protein und hält den Blutzucker stabil, was in jeder Phase nützlich ist, vom Folatbedarf im ersten Trimester bis zu Eisen und Verstopfung im dritten Trimester.
Wichtige Nährstoffe
ProteinEine Portion Rajma mit Reis liefert ein vollständiges Protein, das das Gewebe- und Organwachstum deines Babys unterstützt.
FiberKidneybohnen gehören zu den ballaststoffreichsten Lebensmitteln und helfen bei der Verstopfung, die Eisentabletten und Schwangerschaftshormone mit sich bringen.
IronKidneybohnen liefern Nicht-Hämeisen, und die Tomate in der Sauce hilft deinem Körper, es aufzunehmen.
FolateEine Tasse gekochte Kidneybohnen liefert etwa ein Drittel des Folats, das du täglich für die Neuralrohrbildung deines Babys benötigst.
PotassiumBohnen und Tomaten zusammen liefern Kalium, das hilft, den Blutdruck und den Flüssigkeitshaushalt zu kontrollieren.
Serviervorschläge
Rajma Chawal mit gedämpftem Basmatireis
Mit Vollkorn-Roti und einer Gurken-Raita
Eine kleinere Schale, belegt mit pasteurisiertem Joghurt und Koriander
Rajma über braunem Reis für zusätzliche Ballaststoffe
Übrig gebliebenes Rajma als Füllung für einen Wrap
Sicherheit
Sicher; Kidneybohnen müssen vollständig gekocht sein, was ein lange gekochtes Rajma immer ist.Getrocknete Bohnen über Nacht einweichen und 10 Minuten kräftig kochen, bevor sie köcheln.Kidneybohnen aus der Dose sind bereits gekocht und können direkt hinzugefügt werden.
Rohe und unzureichend gekochte Kidneybohnen enthalten Phytohämagglutinin, ein natürliches Toxin, das innerhalb von Stunden starkes Erbrechen verursacht. Daher müssen getrocknete Bohnen mindestens 8 Stunden eingeweicht, abgetropft, 10 Minuten kräftig gekocht und dann geköchelt werden, bis sie vollständig weich sind; ein Slow Cooker auf niedriger Stufe wird allein nicht heiß genug. Kidneybohnen aus der Dose sind vollständig gekocht und können abgespült und direkt hinzugefügt werden, was der schnellste sichere Weg ist. Ein richtig zubereitetes Rajma köchelt lange und birgt kein Risiko. Reste innerhalb von zwei Stunden abkühlen lassen, bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren und bis zum Dampfen erhitzen; wenn Bohnen Blähungen verursachen, beginne mit kleineren Portionen und steigere dich.
Häufige Fragen
Darf ich Rajma in der Schwangerschaft essen?Ja, Rajma ist in der Schwangerschaft sicher und nahrhaft, es liefert Protein, Eisen, Folat und Ballaststoffe, solange die Kidneybohnen vollständig gekocht sind.
Sind unzureichend gekochte Kidneybohnen in der Schwangerschaft gefährlich?Unzureichend gekochte Kidneybohnen enthalten ein Toxin, das bei jedem, ob schwanger oder nicht, starkes Erbrechen verursacht; getrocknete Bohnen 10 Minuten kräftig zu kochen und weich zu köcheln, oder Dosenbohnen zu verwenden, entfernt es vollständig.
Verursacht Rajma Blähungen in der Schwangerschaft?Bohnen können Blähungen verursachen, und die Schwangerschaft verlangsamt die Verdauung, also beginne mit einer kleineren Portion, spüle Dosenbohnen gut ab und gib eine Prise Asafoetida oder Kreuzkümmel zur Sauce, was viele Köche als hilfreich empfinden.
Schon gewusst?
Schon vier oder fünf rohe Kidneybohnen enthalten genug Phytohämagglutinin, um eine Lebensmittelvergiftung zu verursachen, weshalb gründliches Kochen unerlässlich ist.
Rajma Chawal ist das Sonntagsessen von Punjab und Jammu, und die in den Hügeln von Jammu angebauten Bohnen werden für ihre Weichheit beim Kochen geschätzt.
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