Pfannkuchen sind ein Teig aus Mehl, Ei und Milch, der in einer heißen Pfanne gebacken wird, von dicken, fluffigen Stapeln bis hin zu dünnen Crêpes und Blinis. Durchgebacken sind sie ein sicheres Schwangerschaftsfrühstück; der rohe Teig ist das Einzige, wovon du dich fernhalten solltest.
Warum es in der Schwangerschaft gut ist
Pfannkuchen liefern Eiprotein, Milchkalzium sowie B-Vitamine und Eisen aus angereichertem Mehl, und sie sind eine einfache Möglichkeit, Obst und Joghurt zu essen. Mit Vollkorn- oder Hafermehl zubereitet, fügen sie auch Ballaststoffe hinzu, und ein einfacher Pfannkuchen wird oft an Tagen mit Übelkeit gut vertragen.
Wichtige Nährstoffe
ProteinDas Ei und die Milch im Teig geben jedem Pfannkuchen ein paar Gramm Protein.
CalciumMilch im Teig und Joghurt obendrauf tragen Kalzium für die Knochen deines Babys bei.
B VitaminsAngereichertes Mehl liefert Thiamin und Folsäure.
IronDie Mehl-Anreicherung fügt jedem Pfannkuchen etwas Eisen hinzu.
Serviervorschläge
Haferpfannkuchen mit Beeren und griechischem Joghurt
Vollkornpfannkuchen mit Banane und Erdnussbutter
Crêpes gefüllt mit Spinat, Käse und gut durchgegartem Ei
Blini mit Frischkäse und Dosensalm
Pfannkuchen mit Apfelmus und Zimt
Sicherheit
Backe jeden Pfannkuchen, bis er auf beiden Seiten goldbraun und in der Mitte trocken ist; der Teig enthält rohes Ei.Rohen Teig nicht probieren.
Pfannkuchenteig enthält rohes Ei und rohes Mehl, widerstehe also dem Probieren und backe jeden Pfannkuchen, bis die Oberfläche trocken ist, die Ränder fest sind und die Mitte beim Drücken nicht mehr feucht ist; dicke Pfannkuchen benötigen eine niedrigere Hitze für längere Zeit, damit die Mitte gart, bevor die Außenseite verbrennt. Verwende pasteurisierte Milch und Buttermilch. Belege sie mit gekochtem Obst, Joghurt, Nussmus oder etwas Sirup statt mit Saucen aus rohem Ei. Übrig gebliebene Pfannkuchen halten sich zwei Tage im Kühlschrank und lassen sich gut im Toaster aufwärmen.
Häufige Fragen
Sind Pfannkuchen in der Schwangerschaft sicher zu essen?Ja, gekochte Pfannkuchen sind sicher, da das Ei im Teig vollständig durchgegart ist; vermeide es einfach, rohen Teig zu essen.
Kann ich während der Schwangerschaft Pfannkuchen aus einem Restaurant oder Café essen?Ja, sie werden auf einer heißen Platte gebacken; prüfe, ob dicke nicht in der Mitte teigig sind und verzichte auf Beläge mit rohem Ei.
Sind Crêpes in der Schwangerschaft in Ordnung?Ja, dünne Crêpes garen in Sekundenschnelle durch; wähle Füllungen, die gekocht oder pasteurisiert sind.
Schon gewusst?
Rohes Mehl sowie rohes Ei können Bakterien tragen, weshalb Teig nicht zum Probieren geeignet ist.
Das Ersetzen der Hälfte des Weißmehls durch Hafer oder Vollkorn verdoppelt ungefähr den Ballaststoffgehalt eines Pfannkuchens.
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