Custard
Milchprodukte
Custard ist eine süße Soße aus Milch, Zucker und entweder Eigelb oder Speisestärke, die über Puddings gegossen oder zu Torten und Desserts verarbeitet wird. Gekaufter Custard ist sicher; selbstgemachter Eier-Custard ist in Ordnung, sobald er richtig gekocht wurde.
Warum es in der Schwangerschaft gut ist
Eine Schüssel Custard besteht hauptsächlich aus Milch, daher liefert sie Kalzium und etwas Protein zusammen mit Trost, und es ist eines der einfachsten Dinge zu essen, wenn Übelkeit oder ein wunder Mund feste Nahrung schwierig machen. Warmer Custard über gedünstetem Obst ist ein sanftes, sättigendes Dessert für die späteren Monate.
Wichtige Nährstoffe
Serviervorschläge
Sicherheit
Die Sorge gilt rohem oder leicht gekochtem Eigelb, das Salmonellen übertragen kann. Traditionelle Crème anglaise, leicht gestockte gebackene Custards und gekühlte Eier-Custard-Törtchen aus einer Bäckerei oder einem Restaurant werden oft nur so lange gekocht, bis sie andicken, was möglicherweise nicht heiß genug ist. Selbstgemachter Custard ist sicher, wenn die Mischung 71 °C (160 °F) erreicht, dick genug ist, um den Rücken eines Löffels zu bedecken und eine durchgezogene Linie zu halten, oder wenn er mit pasteurisiertem Flüssigei oder, im Vereinigten Königreich, mit Eiern mit Löwen-Stempel hergestellt wird. Supermarktbecher und -kartons, Dosen-Custard und Pulver-Custard, der mit heißer Milch zubereitet wird, enthalten pasteurisierte Zutaten oder gar kein Ei und bedürfen keiner weiteren Überlegung.
Gekaufter, Dosen- oder Pulver-Custard ist pasteurisiert und sicher.Selbstgemachter Eier-Custard muss auf 71 °C (160 °F) gekocht werden oder mit pasteurisierten Eiern zubereitet werden.Leicht gestockte Eier-Custards und Crème anglaise sind die, nach denen du fragen solltest.Kaufe fertigen Custard in Kartons, Dosen oder Bechern, oder bereite ihn aus Custardpulver zu, wenn du keinen Aufwand möchtest; alle werden mit pasteurisierter Milch und entweder ohne Ei oder mit pasteurisiertem Ei hergestellt. Für selbstgemachten Eier-Custard koche ihn sanft auf 71 °C (160 °F) mit einem Thermometer, oder bis er den Rücken eines Löffels deutlich bedeckt, und lasse ihn niemals kochen, sonst gerinnt er. Reste innerhalb von zwei Stunden kühlen, abdecken und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. In Cafés und Restaurants frage, ob gestockte Custards, Törtchen und Crème anglaise mit pasteurisiertem Ei hergestellt werden, und wähle einen heißen Pudding mit gegossenem Custard, wenn sie unsicher sind.