Hühnerleber ist ein Organfleisch, das außergewöhnlich reich an Eisen, Protein, Zink und B-Vitaminen ist und zu den nährstoffreichsten tierischen Lebensmitteln gehört. Trotz dieses beeindruckenden Nährstoffprofils ist während der Schwangerschaft besondere Vorsicht geboten, da sie einen extrem hohen Vitamin-A-Gehalt aufweist.
Wichtige Nährstoffe
IronUnterstützt normalerweise die Produktion roter Blutkörperchen, obwohl die anderen Risiken der Leber diesen Vorteil während der Schwangerschaft überwiegen.
ProteinLiefert Bausteine für das Gewebewachstum, sicherer erhältlich aus anderen mageren Proteinquellen.
Vitamin CIn kleineren Mengen vorhanden und nicht das primäre Ernährungsmerkmal der Leber.
ZincUnterstützt die Immunfunktion, auch aus sichereren Quellen wie Fleisch, Hülsenfrüchten und Samen erhältlich.
Vitamin AIn extrem hohen, potenziell schädlichen Konzentrationen in der Leber gefunden, was der Hauptgrund ist, warum sie während der Schwangerschaft vermieden werden sollte.
Sicherheit
Leber ist außergewöhnlich konzentriert an präformiertem Vitamin A (Retinol), und ein übermäßiger Verzehr während der Schwangerschaft wurde mit einem Risiko für Geburtsfehler in Verbindung gebracht, da überschüssiges Retinol für ein sich entwickelndes Baby schädlich sein kann, auf eine Weise, wie es pflanzliche Vitamin-A-Vorstufen nicht sind. Aus diesem Grund wird generell empfohlen, Leber und Leberprodukte während der Schwangerschaft ganz zu meiden, anstatt zu versuchen, eine sichere Portion abzumessen. Wenn du das Eisen und Protein, das Leber liefert, begehrst, frage deine medizinische Fachkraft nach sichereren alternativen Quellen.
Vermeiden – Leber ist extrem reich an Vitamin A (teratogen im Übermaß).
Da Hühnerleber und andere Innereien während der Schwangerschaft am besten ganz vermieden werden sollten, ist der sicherste Ansatz, sie in dieser Zeit einfach nicht für dich selbst zu kaufen oder zuzubereiten. Wenn Lebergerichte bei einer gemeinsamen Mahlzeit serviert werden, stelle diese Portion höflich beiseite. Für Haushaltsmitglieder, die Leber essen, lagere und koche sie separat mit sauberen Utensilien, um jegliche Bedenken hinsichtlich einer Kreuzkontamination mit deinem eigenen Essen zu vermeiden. Konzentriere deinen Eisen- und Proteinbedarf stattdessen auf Lebensmittel wie gut gekochtes mageres Fleisch, Hülsenfrüchte und angereichertes Getreide.
Häufige Fragen
Warum wird Leber während der Schwangerschaft nicht empfohlen?Sie enthält sehr hohe Mengen an präformiertem Vitamin A, und eine übermäßige Zufuhr während der Schwangerschaft wurde mit einem Risiko für Geburtsfehler in Verbindung gebracht.
Ist eine kleine Menge Leberpastete gelegentlich in Ordnung?Die meisten Empfehlungen raten dazu, Leber und leberbasierte Produkte wie Pastete während der Schwangerschaft ganz zu meiden, anstatt zu versuchen, Portionen zu begrenzen.
Was kann ich anstelle von Leber essen, um Eisen zu bekommen?Gut gekochtes rotes Fleisch, Geflügel, Hülsenfrüchte und angereicherte Cerealien liefern Eisen ohne die Bedenken hinsichtlich überschüssigen Vitamin A, die Leber mit sich bringt.
Schon gewusst?
Leber ist eine der konzentriertesten natürlichen Vitamin-A-Quellen in der gesamten Lebensmittelversorgung.
Die Bedenken betreffen speziell präformiertes Vitamin A aus tierischen Quellen, nicht das Beta-Carotin, das in farbenfrohen Obst- und Gemüsesorten vorkommt.
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