Caesar-Salat
Verarbeitet
Ein Caesar-Salat ist knackiger Römersalat, der in einem cremigen Dressing aus Eigelb, Parmesan, Sardellen, Knoblauch und Öl gewendet und mit Croutons und oft gegrilltem Hähnchen belegt wird. In der Schwangerschaft ist das Dressing die Frage: Traditionelle Versionen verwenden rohes Ei, abgefüllte und Kettenversionen sind pasteurisiert.
Warum es in der Schwangerschaft gut ist
Römersalat liefert Folsäure und Vitamin A, der Parmesan Kalzium, die Sardellen etwas Omega-3, und Hähnchen macht ihn zu einer sättigenden, proteinreichen Mahlzeit. Mit einem pasteurisierten Dressing ist er einer der einfacheren Restaurantsalate, zu denen man ja sagen kann.
Wichtige Nährstoffe
Serviervorschläge
Sicherheit
Klassisches Caesar-Dressing ist eine Emulsion aus rohem Eigelb, das ein geringes Salmonellenrisiko birgt – in Großbritannien gering, wenn Eier mit dem Lion-Mark verwendet werden, aber das kannst du in einem Restaurant nicht überprüfen. Abgefüllte Caesar-Dressings und die in großen Ketten werden mit pasteurisiertem Ei hergestellt, daher ist ein im Laden gekauftes oder Ketten-Caesar in Ordnung; in einem unabhängigen Restaurant frage, ob das Dressing hausgemacht mit rohem Ei zubereitet wird, und wenn ja, ersetze es durch Öl und Zitrone. Parmesan ist ein Hartkäse und sicher, auch wenn er unpasteurisiert ist, und Sardellen sind gepökelt und arm an Quecksilber. Wenn Hähnchen hinzugefügt wird, stelle sicher, dass es durchgegart und entweder heiß oder frisch gekühlt ist, und wasche die Blätter, wenn du es zu Hause zubereitest.
Traditionelles Caesar-Dressing verwendet rohes Eigelb – wähle pasteurisiertes oder abgefülltes Dressing.Parmesan ist ein Hartkäse, also ist er in Ordnung; das Dressing ist das, wonach du fragen solltest.Im Laden gekaufte und Kettenrestaurant-Caesars sind normalerweise pasteurisiert; frage bei unabhängigen Restaurants nach.Zu Hause bereite das Dressing mit pasteurisiertem Ei (Flüssigei aus dem Karton), Eiern mit dem Lion-Mark oder einer eigelbfreien Version aus griechischem Joghurt, Parmesan, Sardellen, Zitrone und Knoblauch zu. Wasche den Römersalat gut, auch wenn er abgepackt ist, und trockne ihn vor dem Anrichten. Halte den Salat kalt und iss ihn innerhalb weniger Stunden, wenn er Dressing oder Hähnchen enthält. Abgefüllte Dressings sind in der Schwangerschaft sicher; bewahre sie nach dem Öffnen gekühlt auf und verwende sie innerhalb des Verfallsdatums.