Knochenmark ist ein reichhaltiges, fetthaltiges Gewebe, das oft geröstet oder in Brühen verwendet wird. Obwohl es eine Konzentration bestimmter Nährstoffe enthält, wird im Allgemeinen empfohlen, es während der Schwangerschaft aufgrund von Sicherheits- und Herkunftsbedenken zu vermeiden oder streng zu begrenzen.
Wichtige Nährstoffe
IronUnterstützt das erhöhte Blutvolumen während der Schwangerschaft, wenn es aus sicheren, gut gekochten Quellen konsumiert wird.
CalciumTrägt zur Knochenentwicklung für dich und dein Baby bei.
ProteinLiefert Bausteine für die wachsenden Gewebe deines Babys.
ZincUnterstützt die Immunfunktion und das Zellwachstum.
Healthy FatsBietet eine konzentrierte Energiequelle, obwohl die Aufnahme moderat bleiben sollte.
Sicherheit
Knochenmark kann ein höheres Kontaminationsrisiko bergen, wenn es nicht sorgfältig bezogen und gründlich gekocht wird, und sein hoher Fettgehalt bedeutet, dass es, wenn überhaupt, nur gelegentlich gegessen werden sollte. Die Qualität und Herkunft der Knochen sind von großer Bedeutung, ebenso wie die Gewährleistung, dass das Mark vollständig durchgekocht ist und keine rohen oder unzureichend gekochten Teile enthält. Sprich mit deiner Ärztin oder deinem Arzt, bevor du es in deine Ernährung aufnimmst.
Nur wenn vollständig gekocht; Herkunft/Qualität wichtig.
Wenn du während der Schwangerschaft überhaupt Knochenmark essen möchtest, beziehe es von einem vertrauenswürdigen Metzger, der bestätigen kann, dass die Knochen frisch und richtig behandelt wurden. Koche es gründlich bei hoher Temperatur, bis es vollständig durchgegart und durch und durch heiß ist, ohne rohe Teile. Rohe Knochen getrennt von anderen Lebensmitteln im Kühlschrank aufbewahren und nach dem Anfassen alle Oberflächen und Utensilien reinigen. Angesichts der damit verbundenen Risiken entscheiden sich viele dafür, es während der Schwangerschaft ganz zu meiden und stattdessen andere eisen- und proteinreiche Lebensmittel zu wählen.
Häufige Fragen
Warum sollte Knochenmark während der Schwangerschaft vermieden werden?Es birgt ein höheres Kontaminationsrisiko und ist sehr fettreich, daher empfehlen viele Ärztinnen und Ärzte, es zu begrenzen oder zu vermeiden.
Ist Knochenbrühe genauso bedenklich wie Knochenmark?Knochenbrühe, die durch gründliches Köcheln von Knochen hergestellt wird, gilt im Allgemeinen als risikoärmer, aber Knochenmark selbst sollte mit größerer Vorsicht behandelt werden.
Was kann ich stattdessen für ähnliche Nährstoffe essen?Gut gekochtes mageres Fleisch, Eier und Hülsenfrüchte können ähnliche Mengen an Eisen, Zink und Protein mit geringerem Risiko liefern.
Schon gewusst?
Knochenmark ist in der gehobenen Küche populär geworden und wird oft im Knochen geröstet serviert.
Es ist eines der fetthaltigsten tierischen Gewebe, weshalb die Portionen natürlich klein sind.
Scanne jedes Lebensmittel. Wisse sofort Bescheid.Diese Seite zeigt ein einziges Lebensmittel — die Avo-App hat Hunderte, plus Kamera-Scanner.
