Bohnensprossen, Alfalfa, Klee und andere gekeimte Samen sind Samen, die unter warmen, feuchten Bedingungen gekeimt und oft roh gegessen werden. In der Schwangerschaft stehen rohe Sprossen wegen Salmonellen, E. coli und Listerien auf der Vermeidungsliste; gründlich gekocht sind sie unbedenklich.
Wichtige Nährstoffe
Vitamin CDas Keimen erhöht den Vitamin-C-Gehalt in einem Samen, obwohl das Kochen – das hier notwendig ist – einen Teil davon reduziert.
FolateGekeimte Samen enthalten Folat für das Neuralrohr deines Babys, wobei Blattgemüse und dein Nahrungsergänzungsmittel die zuverlässigen Quellen sind.
FiberEine Handvoll gekochter Bohnensprossen fügt Ballaststoffe hinzu, die bei Schwangerschaftsverstopfung helfen.
Serviervorschläge
Bohnensprossen heiß gebraten
Sprossen in einer Nudelsuppe geköchelt
Gekochte Bohnensprossen in einem Gemüse-Chow-Mein
Sicherheit
Sprossen wachsen aus Samen in der Wärme und Feuchtigkeit, die auch Bakterien lieben, und Kontaminationen gelangen ins Innere des Samens selbst, sodass Spülen nichts nützt und selbst zu Hause gezogene Sprossen Salmonellen, E. coli oder Listerien tragen können – alles in der Schwangerschaft ernster. Der NHS, die FDA und australische Richtlinien raten alle, rohe und leicht gekochte Sprossen zu vermeiden, dazu gehören Alfalfa in Sandwiches, Bohnensprossen auf einem Pad Thai oder in einem kalten Salat und gekeimte Mischungen in einer „Superfood“-Schale. Kochen tötet die Bakterien ab: Bohnensprossen, die heiß gebraten oder in einer Suppe geköchelt werden, sind sicher. Nimm sie aus rohen Gerichten heraus, wenn du auswärts isst, anstatt anzunehmen, dass sie gekocht wurden.
Vermeide rohe oder leicht gekochte Sprossen, einschließlich Bohnen- und Alfalfasprossen.Bis sie dampfend heiß sind – gebraten oder gekocht – sind sie unbedenklich.Nimm rohe Sprossen von Salaten, Sandwiches und Garnituren.
Kaufe Bohnensprossen aus dem Kühlregal, bewahre sie gekühlt auf und koche sie innerhalb von ein oder zwei Tagen – sie verderben schnell. Füge sie einem Wokgericht, einer Suppe oder einem Nudelgericht hinzu und koche sie, bis sie dampfend und weich statt knackig-roh sind, etwa zwei bis drei Minuten bei hoher Hitze. Verzichte auf rohe Sprossengarnituren auf Salaten, vietnamesischen Rollen und Sandwiches, und bestelle Pad Thai oder Pho mit darin gekochten Sprossen. Keimgläser zu Hause vermeiden das Risiko nicht, also stelle sie bis nach der Geburt beiseite.
Häufige Fragen
Kann ich Bohnensprossen essen, wenn ich schwanger bin?Nur gekocht – heiß gebraten oder geköchelt; rohe oder leicht erwärmte Sprossen bergen Salmonellen-, E. coli- und Listerienrisiken.
Sind gekochte Bohnensprossen in der Schwangerschaft sicher?Ja, gründliches Kochen tötet die Bakterien ab, die rohe Sprossen riskant machen.
Was ist, wenn ich rohe Alfalfasprossen gegessen habe, bevor ich wusste, dass ich schwanger bin?Die meisten Portionen verursachen keinen Schaden; achte in den folgenden Tagen auf Fieber, Erbrechen oder Durchfall und informiere deine Hebamme, wenn diese auftreten.
Schon gewusst?
Sprossensamen sind kontaminiert, bevor sie keimen, weshalb das Waschen der Sprossen danach sie nicht sicher machen kann.
Rohe Sprossen haben weltweit Dutzende von Ausbrüchen verursacht, darunter einen E. coli-Ausbruch im Jahr 2011 in Deutschland, der auf Bockshornkleesprossen zurückgeführt wurde.
Scanne jedes Lebensmittel. Wisse sofort Bescheid.Diese Seite zeigt ein einziges Lebensmittel — die Avo-App hat Hunderte, plus Kamera-Scanner.
