Khichdi
Khichdi, pirinç ve mercimeğin (genellikle moong dal) birlikte pişirilerek yumuşak, lapa benzeri bir kıvamda hazırlandığı geleneksel bir Hint yemeğidir. Yaklaşık 6. aydan itibaren başlanabilir ve Hindistan genelinde bebekler için en popüler ilk yiyeceklerden biridir. Pirinç ve mercimek bir araya geldiğinde eksiksiz bir protein sağlar.
Nasıl sunulur
Pirinç ve moong dal'ı (1:1 oranında) bol su ile çok yumuşak ve lapa olana kadar pişirin. Pürüzsüz bir lapa haline getirin. Lezzet için bir tutam zerdeçal ve bir damla ghee eklenebilir.
Biraz daha yoğun bir kıvamda pişirin ve ekstra besin değeri için havuç, ıspanak veya balkabağı gibi püre haline getirilmiş sebzelerle karıştırın.
Çeşitli sebze ilaveleri ve hafif baharatlarla servis edin. Daha büyük yürümeye başlayan çocuklar için yoğurt veya az miktarda turşu ile eşleştirilebilir.
Besin değerleri
Pirinçten karbonhidrat ve mercimeklerden bitkisel proteinin dengeli bir kombinasyonunu sağlar. Demir, folat, B vitaminleri ve diyet lifi açısından zengindir. Pirinç-mercimek kombinasyonu, eksiksiz bir amino asit profili oluşturarak, bebekler için mükemmel bir bitkisel protein kaynağı yapar.
Bilmekte fayda var
Khichdi yaygın bir alerjen değildir. Hindistan'da binlerce yıldır bebek ek gıdası olarak kullanılmıştır ve Hint pediatristleri tarafından genellikle ideal bir ilk gıda olarak tavsiye edilir. Yumuşak, lapa kıvamı doğal olarak bebek dostudur ve zerdeçal ve kimyon gibi hafif baharatlar lezzet ve sindirim faydaları için eklenebilir.
İpucu
Sarı moong dal (yarılmış ve kabuksuz), bebekler için sindirimi en kolay mercimektir. Düdüklü tencerede pişirme geleneksel yöntemdir ve en yumuşak dokuyu sağlar. Sonunda karıştırılan bir çay kaşığı ghee, sağlıklı yağlar ekler ve khichdi'yi daha besleyici hale getirir.
