7–9 месяцев — текстуры и еда рукамиПитание

Специи и травы

Почему корица, чеснок и кумин должны быть в тарелке вашего ребенка

Основано на научных данныхПосмотреть 4 научных источника

Детское питание не обязательно должно быть пресным и безвкусным. На самом деле, введение разнообразных трав и специй с самого начала — это одно из лучших, что вы можете сделать для вкусовых рецепторов вашего ребенка — и для ваших собственных приемов пищи, потому что это означает, что вы сможете готовить одно блюдо для всей семьи гораздо раньше, чем вы думаете.

Почему пресная еда не лучше

Существует широко распространенный миф, что младенцам нужна простая, несоленая пища — но это не подтверждается современными рекомендациями по питанию. На самом деле, у младенцев есть благоприятный период открытости к вкусам между 6 и 12 месяцами. Ознакомление их с широким спектром трав и специй сейчас значительно увеличивает вероятность того, что они примут эти вкусы позже в детстве и во взрослой жизни. Единственное, чего следует избегать, это добавления соли и сахара.

Безопасные специи и травы, которые стоит попробовать

Молотая корица — прекрасная отправная точка: всего щепотка, добавленная в кашу или пюре из сладкого картофеля, придает тепло без остроты. Молотый кумин отлично сочетается с чечевицей, нутом и корнеплодами. Небольшое количество мягкого чеснока (приготовленного, не сырого в больших количествах) хорошо подходит для несладких блюд и знакомит с вкусом, который присутствует в большинстве семейных блюд. Мягкая молотая куркума придает цвет и легкую землистость овощным блюдам. Свежий или сушеный базилик естественным образом сочетается с пастой и соусами на томатной основе. Молотый имбирь, используемый экономно, придает прекрасную нотку фруктовым пюре и запеченной моркови.

Сколько нужно

Когда дело доходит до специй для младенцев, щепотка имеет большое значение. Начните примерно с четверти чайной ложки молотой специи на порцию для двух-трех приемов, что составляет крошечное количество на каждую порцию. Вы можете постепенно увеличивать количество, если ваш ребенок, кажется, наслаждается вкусом. Нет необходимости медленно наращивать количество с точки зрения безопасности — эти специи не являются аллергенами — но начинать с малого дает вкусовым рецепторам вашего ребенка время на адаптацию.

Введение семейных вкусов

Если ваша семья регулярно готовит с использованием определенной смеси специй — будь то гарам масала, заатар, бербере или что-то совершенно другое — есть все основания познакомить вашего ребенка с этими вкусами. Отделить небольшую порцию семейного блюда до добавления соли (и любого очень острого перца чили) и подать ее ребенку — это простой и практичный подход. Младенцы, которые с раннего возраста едят блюда своей семейной кухни, как правило, имеют естественно более широкий вкус и более сильную связь с культурой еды, к которой они принадлежат.

Что исключить

Соль — это основной ингредиент, которого следует избегать: почки младенцев не могут обрабатывать высокий уровень натрия, а их дневная норма очень низка (менее 1 г в день до 12 месяцев). Острый перец чили и очень острые блюда следует избегать или использовать крайне экономно. Сырой чеснок в больших количествах может вызвать дискомфорт в пищеварении. В остальном, мир трав и специй открыт для вас.

Главное

Введение трав и специй с 6 месяцев помогает сформировать широкий, смелый вкус, который сохраняется до взрослой жизни.

Безопасные специи для начала включают корицу, кумин, мягкую куркуму, базилик и мягкий чеснок — используемые в небольших количествах.

Четверть чайной ложки на порцию (две-три порции) — это хорошее начальное количество для большинства молотых специй.

Следует избегать соли и острого перца чили — почки младенцев не приспособлены для обработки добавленного натрия.

Использование кулинарных традиций и специй вашей семьи — это прекрасный способ приобщить вашего ребенка к вашей кулинарной культуре.

Научные источники

Рекомендации в этом гайде основаны на этих источниках.