Krydder og urter
Hvorfor kanel, hvitløk og spisskummen hører hjemme i babyens matskål
Babymat trenger ikke å være kjedelig og smakløs. Faktisk er det å introdusere et bredt utvalg av urter og krydder helt fra starten noe av det beste du kan gjøre for babyens smakspreferanser – og for dine egne måltider, fordi det betyr at du kan lage ett måltid for hele familien mye raskere enn du kanskje tror.
Hvorfor smakløs mat ikke er bedre
Det er en utbredt myte at babyer trenger enkel, ukrydret mat – men dette støttes ikke av gjeldende ernæringsråd. Babyer er faktisk i et optimalt vindu for smaksåpenhet mellom 6 og 12 måneder. Å eksponere dem for et bredt spekter av urter og krydder nå, gjør det mye mer sannsynlig at de vil akseptere disse smakene senere i barndommen og som voksne. De eneste tingene du bør unngå å tilsette er salt og sukker.
Sikre krydder og urter å prøve
Malt kanel er et fantastisk utgangspunkt – bare en klype rørt inn i grøt eller moset søtpotet tilfører varme uten styrke. Malt spisskummen fungerer glimrende med linser, kikerter og rotgrønnsaker. En liten mengde mild hvitløk (kokt, ikke rå i store mengder) er fint i salte retter og introduserer en smak de fleste familiemåltider inkluderer. Mild malt gurkemeie gir farge og en mild jordaktig smak til grønnsaksretter. Frisk eller tørket basilikum passer naturlig til pasta og tomatbaserte sauser. Malt ingefær, brukt sparsomt, gir en nydelig tone til fruktpuréer og ovnsbakte gulrøtter.
Hvor mye er akkurat passe
Når det gjelder krydder for babyer, rekker en klype langt. Start med rundt en kvart teskje malt krydder for en porsjon som holder til to-tre serveringer, noe som tilsvarer en liten mengde per porsjon. Du kan gradvis øke hvis babyen din ser ut til å like smaken. Det er ikke nødvendig å bygge opp sakte fra et sikkerhetsperspektiv – disse krydderne er ikke allergener – men å starte i det små gir babyens smakspalett tid til å justere seg.
Ta inn familiens smaker
Hvis familien din regelmessig lager mat med en bestemt krydderblanding – enten det er garam masala, za'atar, berbere, eller noe helt annet – er det all grunn til å introdusere babyen din for disse smakene også. Å fjerne en liten porsjon av en familiemiddag før du tilsetter salt (og eventuell veldig sterk chili) og servere det til babyen din er en enkel, praktisk tilnærming. Babyer som vokser opp med å spise familiens mat, har en tendens til å ha en naturlig bredere smakspalett og en sterkere tilknytning til matkulturen de tilhører.
Hva du skal utelate
Salt er hovedingrediensen å unngå – babyers nyrer kan ikke behandle høye natriumnivåer, og deres daglige grense er svært lav (mindre enn 1 g om dagen under 12 måneder). Sterk chili og svært krydrede retter bør unngås eller brukes ekstremt sparsomt. Rå hvitløk i store mengder kan forårsake fordøyelsesbesvær. Ellers er verden av urter og krydder åpen for deg.
Det viktigste
Vitenskapelige kilder
Rådene i denne guiden bygger på disse kildene.