halloumi
Halloumi er trygt fra et bakterielt synspunkt – det er laget av pasteurisert melk og er alltid kokt – men det er en av de salteste ostene som finnes, så det er best å vente til 12 måneder og deretter servere det sjelden og i små mengder.
Slik serverer du
Anbefales ikke – for salt. Velg fersk mozzarella eller ricotta i stedet.
Bløtlegg skiver i kaldt vann i 30 minutter eller mer for å trekke ut salt, stek deretter i panne uten tilsatt salt og kutt i tynne strimler. Av og til, ikke ukentlig.
Næringsinnhold
Høyt innhold av kalsium og protein, men saltinnholdet er hovedpoenget: en enkelt porsjon kan nærme seg en småbarns hele daglige saltkvote, og babyers nyrer håndterer salt dårlig.
Godt å vite
Fast og gummiaktig – kutt i tynne strimler, aldri terninger, og kok til den er myk.
Meieriprodukter er et vanlig allergen. Halloumis virkelige problem er salt – vent til 12 måneder og eldre, bløtlegg den først og server små mengder av og til. Den knirkende, gummiaktige teksturen er også en kvelningsfare, så kutt den i tynne strimler, aldri terninger.
Inneholder: meieriprodukter
Tips
Å bløtlegge halloumi i kaldt vann før steking fjerner en overraskende mengde av saltet. Bytt vannet én eller to ganger for best resultat.
