Prieskoniai ir žolelės
Kodėl cinamonas, česnakas ir kuminas turėtų atsidurti jūsų kūdikio lėkštėje
Kūdikių maistas neturi būti bespalvis ir be skonio. Tiesą sakant, įvairių žolelių ir prieskonių įvedimas nuo pat pradžių yra vienas geriausių dalykų, ką galite padaryti dėl savo kūdikio skonio – ir dėl savo valgymo laiko, nes tai reiškia, kad galėsite gaminti vieną patiekalą visai šeimai daug anksčiau, nei manote.
Kodėl beskonis maistas nėra geriau
Plačiai paplitęs mitas, kad kūdikiams reikia paprasto, neprieskoniuoto maisto – tačiau to nepalaiko dabartinės mitybos gairės. Kūdikiai iš tiesų yra puikiame skonio atvirumo lange tarp 6 ir 12 mėnesių. Dabar juos supažindinus su įvairiomis žolelėmis ir prieskoniais, gerokai padidėja tikimybė, kad jie priims tuos skonius vėliau vaikystėje ir suaugę. Vieninteliai dalykai, kurių reikėtų vengti, yra druska ir cukrus.
Saugūs prieskoniai ir žolelės, kuriuos verta išbandyti
Maltas cinamonas yra puikus pradžios taškas – tiesiog žiupsnelis, įmaišytas į košę ar bulvių košę iš batatų, suteikia šilumos be aštrumo. Maltas kuminas puikiai dera su lęšiais, avinžirniais ir šakninėmis daržovėmis. Nedidelis kiekis švelnaus česnako (virtas, o ne dideliais kiekiais žalias) tinka pikantiškuose patiekaluose ir įveda skonį, kurį rasi daugumoje šeimos valgių. Švelni malta ciberžolė suteikia daržovių patiekalams spalvos ir švelnaus žemės skonio. Šviežias arba džiovintas bazilikas natūraliai dera su makaronais ir pomidorų padažais. Maltas imbieras, naudojamas saikingai, suteikia puikią natą vaisių tyrėms ir keptoms morkoms.
Kiek yra tinkamas kiekis
Kai kalbama apie prieskonius kūdikiams, žiupsnelio užtenka ilgam. Pradėkite nuo maždaug ketvirčio arbatinio šaukštelio malto prieskonio dviem-trims porcijoms, o tai sudaro labai nedidelį kiekį vienai porcijai. Galite palaipsniui didinti, jei jūsų kūdikiui patinka skonis. Nereikia lėtai didinti kiekio saugumo sumetimais – šie prieskoniai nėra alergenai – tačiau pradėjus nuo mažo kiekio, jūsų kūdikio skonis turės laiko prisitaikyti.
Įveskite savo šeimos skonius
Jei jūsų šeima reguliariai gamina su tam tikru prieskonių mišiniu – ar tai būtų garam masala, za'atar, berbere, ar kas nors visai kito – yra visos priežastys supažindinti jūsų kūdikį su šiais skoniais. Paprastas ir praktiškas požiūris yra atskirti nedidelę šeimos patiekalo porciją prieš pridedant druskos (ir bet kokių labai aštrių čili pipirų) ir patiekti ją jūsų kūdikiui. Kūdikiai, kurie auga valgydami savo šeimos virtuvės patiekalus, paprastai turi natūraliai platesnį skonį ir stipresnį ryšį su maisto kultūra, kuriai jie priklauso.
Ko reikėtų vengti
Druska yra pagrindinis ingredientas, kurio reikėtų vengti – kūdikių inkstai negali apdoroti didelio natrio kiekio, o jų dienos norma yra labai maža (mažiau nei 1g per dieną iki 12 mėnesių). Aštrių čili pipirų ir labai aštrių preparatų reikėtų vengti arba naudoti itin saikingai. Dideli kiekiai žalio česnako gali sukelti virškinimo diskomfortą. Priešingu atveju, žolelių ir prieskonių pasaulis yra atviras jums.
Svarbiausia
Moksliniai šaltiniai
Šio gido rekomendacijos parengtos remiantis šiais šaltiniais.