スパイスとハーブ
シナモン、にんにく、クミンが赤ちゃんの食事にあるべき理由
離乳食は、味気なくて地味なものである必要はありません。実際、ごく初期から様々なハーブやスパイスを取り入れることは、赤ちゃんの味覚にとって最高の贈り物の一つです — そしてご自身の食事の時間にとってもです。なぜなら、思っているよりもずっと早く、家族全員で同じ食事を作れるようになるからです。
味気ない食べ物が良いわけではない理由
赤ちゃんには薄味で味付けされていない食べ物が必要だという広範な誤解がありますが、これは現在の栄養ガイドラインでは支持されていません。赤ちゃんは実際、生後6ヶ月から12ヶ月の間が「味の受容性」のピークです。今、幅広いハーブやスパイスに触れさせることで、その味を後の子供時代や大人になっても受け入れる可能性がはるかに高まります。加えるのを避けるべきは塩と砂糖だけです。
試すべき安全なスパイスとハーブ
グラウンドシナモンは素晴らしいスタート地点です — おかゆやマッシュしたサツマイモにほんの少し混ぜるだけで、辛味ではなく温かさを加えます。グラウンドクミンは、レンズ豆、ひよこ豆、根菜と驚くほどよく合います。少量のマイルドなニンニク（大量の生ではなく、調理したもの）は、風味豊かな料理に問題なく使え、多くの家庭料理に含まれる風味を紹介できます。マイルドなグラウンドターメリックは、野菜料理に色と優しい土っぽい風味を加えます。生または乾燥のバジルは、パスタやトマトベースのソースと自然に合います。グラウンドジンジャーは控えめに使うと、フルーツピューレやローストしたニンジンに素敵な香りを添えます。
ちょうどいい量とは
赤ちゃんのためのスパイスに関しては、ほんの少量でも十分な効果があります。まず、2〜3食分に対してグラウンドスパイスを小さじ4分の1程度から始めてください。これは1食分あたりごく少量になります。赤ちゃんがその風味を楽しむようであれば、徐々に量を増やすことができます。安全性の観点からゆっくりと量を増やす必要はありません — これらのスパイスはアレルゲンではないため — しかし、少量から始めることで赤ちゃんの味覚が慣れる時間を与えられます。
家族の味を取り入れる
もしご家族が定期的に特定のスパイスブレンド — ガラムマサラ、ザアタル、ベルベレ、あるいは全く別のものなど — を使って料理をしているなら、赤ちゃんにもそれらの風味を紹介しない手はありません。家族の料理から塩（そして非常に辛いチリ）を加える前に少量の部分を取り分け、赤ちゃんに提供することは、シンプルで実用的なアプローチです。家族の料理を食べて育った赤ちゃんは、自然と幅広い味覚を持ち、自身の食文化とのつながりを強く持つ傾向があります。
避けるべきもの
避けるべき主要な材料は塩です — 赤ちゃんの腎臓は高ナトリウムレベルを処理できず、12ヶ月未満の1日の摂取許容量は非常に少ないです（1日あたり1g未満）。辛いチリや非常にスパイシーな調味料は避けるか、極めて控えめに使用すべきです。大量の生ニンニクは消化不良を引き起こす可能性があります。それ以外は、ハーブとスパイスの世界はあなたに開かれています。
ポイントまとめ
科学的な出典
このガイドの内容は、これらの文献にもとづいています。