Finocchio
Il finocchio è un ortaggio aromatico ampiamente utilizzato nella cucina tedesca e mediterranea, adatto ai bambini a partire dai 6 mesi. In Germania, il tè al finocchio e la purea di finocchio sono tra i primi alimenti più popolari, apprezzati per le loro delicate proprietà digestive. Il bulbo ha un sapore di anice delicato e leggermente dolce che si addolcisce ulteriormente quando cotto.
Come servirlo
Rimuovi lo strato esterno più duro, taglia il bulbo a pezzi e cuocilo a vapore o bollilo finché non è molto morbido. Frullalo fino a ottenere una purea liscia, mescolando con patate o patate dolci per una consistenza più cremosa.
Cuocilo finché non è tenero e taglialo a pezzettini morbidi. Aggiungi a zuppe, stufati o mescolalo in verdure schiacciate.
Servi spicchi di finocchio arrosto come finger food, oppure aggiungilo a piatti di pasta e gratin.
Nutrizione
Buona fonte di vitamina C, potassio e fibre alimentari. Fornisce anche folati, calcio e manganese. Il finocchio contiene anetolo, un composto naturale che può aiutare ad alleviare il disagio digestivo e ridurre il gas nei bambini.
Buono a sapersi
Il finocchio non è un allergene comune. Ha una lunga tradizione nell'alimentazione infantile europea, in particolare in Germania e in Italia, dove il tè al finocchio è stato utilizzato per generazioni per alleviare coliche e problemi di pancia. Il sapore è più delicato di quanto ci si possa aspettare, e la maggior parte dei bambini lo accetta bene.
Consiglio
Arrostire il finocchio ne esalta la dolcezza naturale e riduce il sapore di anice, rendendolo più appetibile per i bambini sensibili ai gusti più forti. Conserva le barbine piumose per aggiungere un sapore delicato a brodi e puree.
